Rosinenkuchen aus der Kastenform

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Rosinen vorbereiten

   Übergieß die Rosinen mit heißem Wasser und lass sie 10 Minuten quellen, gieß sie ab und tupf sie mit Küchenpapier gründlich trocken. Heize den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vor, fette eine Kastenform (25 × 11 cm) ein und leg sie mit Backpapier aus.

2. 02

   Schritt 2: Butter und Zucker aufschlagen

   Schlag die weiche Butter mit Zucker und Vanille 4–5 Minuten mit dem Rührgerät, bis die Masse fast weiß und luftig ist. Von diesem Schritt hängt ab, wie zart der Kuchen wird.

3. 03

   Schritt 3: Eier unterrühren

   Rühr die Eier einzeln unter und schlag nach jedem 1 Minute, bis alles gleichmäßig ist. Gerinnt die Masse, gib einen Löffel Mehl dazu.

4. 04

   Schritt 4: Mehl und Rosinen unterheben

   Misch Mehl, Backpulver und Salz. Nimm 1 EL davon ab und wende die Rosinen darin. Heb das restliche Mehl mit dem Teigschaber glatt unter die Buttermasse und dann die Rosinen.

5. 05

   Schritt 5: Kuchen backen

   Füll den Teig in die Form, streich ihn glatt und drück in der Mitte eine flache Mulde hinein. Back den Kuchen 55–65 Minuten; bräunt die Oberfläche nach 35 Minuten stark, deck sie mit Alufolie ab. Er ist fertig, wenn der Riss obendrauf trocken ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

6. 06

   Schritt 6: Abkühlen und bestäuben

   Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form, nimm ihn heraus und lass ihn auf einem Gitter mindestens 30 Minuten abkühlen. Bestäub ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.