Cakes et muffins

Cake aux raisins secs

Le cake aux raisins secs fait partie de ces choses simples qui sont meilleures avec un thé, à la maison. Tout dépend ici du beurre et de la patience : bien battu avec le sucre, il donne une mie dense mais tendre, et la fameuse fente du dessus se forme toute seule. Nous roulons les raisins dans la farine pour qu’ils ne tombent pas au fond.

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Cake aux raisins secs — le plat terminé
Préparation
20 min
Cuisson
1 h
Repos
40 min
Total
2 h
Portions
12
Difficulté
Facile
Par portion
325 kcal

Ingrédients

  • Par quoi remplacer

    À la place des raisins secs foncés, vous pouvez prendre des raisins blonds ou des canneberges séchées, en même quantité.

Quantité : 1 cake de 25 × 11 cm, 12 tranches

Étapes

Four

170 °C · chaleur statique (voûte et sole), sans ventilation

Chaleur tournante : 150 °C

  1. Étape 1 : Préparer les raisins

    Couvrez les raisins d’eau chaude 10 minutes, égouttez-les et séchez-les soigneusement dans de l’essuie-tout. Préchauffez le four à 170 °C (chaleur statique), beurrez un moule à cake de 25 × 11 cm et tapissez-le de papier cuisson.

  2. Étape 2 : Battre beurre et sucre

    Battez le beurre mou avec le sucre et la vanille au batteur 4–5 minutes, jusqu’à ce que la masse soit presque blanche et mousseuse. C’est de cette étape que dépend la tendreté du cake.

  3. Étape 3 : Ajouter les œufs

    Incorporez les œufs un à un, en battant 1 minute après chacun jusqu’à ce que ce soit homogène. Si la masse commence à trancher, ajoutez une cuillerée de farine.

  4. Étape 4 : Incorporer farine et raisins

    Mélangez la farine avec la levure et le sel. Prélevez 1 c. à soupe du mélange et roulez-y les raisins. Incorporez le reste de la farine à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis ajoutez les raisins.

  5. Étape 5 : Cuire le cake

    Versez la pâte dans le moule, lissez et creusez un léger sillon au centre. Faites cuire 55–65 minutes ; si le dessus dore trop après 35 minutes, couvrez-le de papier aluminium. Le cake est cuit quand la fente du dessus est sèche et que la pique ressort sèche.

  6. Étape 6 : Refroidir et saupoudrer

    Laissez le cake 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le et laissez-le refroidir au moins 30 minutes sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Le beurre et les œufs doivent être à la même température, celle de la pièce : des œufs froids figent le beurre en petits grumeaux et la pâte tranche.

  • Variante

    Remplacez la moitié des raisins par des abricots secs coupés en petits morceaux, ou ajoutez le zeste d’une orange.

  • Remplacement

    À la place des raisins secs foncés, vous pouvez prendre des raisins blonds ou des canneberges séchées, en même quantité.

  • Conservation

    Emballé dans du film, le cake se garde jusqu’à 5 jours à température ambiante, et il devient même plus moelleux avec le temps.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 12 portions
Énergie325 kcal3,900 kcal
Protéines5 g60 g
Lipides15 g180 g
Glucides42 g504 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

Avis et questions

Vous l’avez préparée ? Racontez-nous comment elle a tourné, montrez une photo ou dites-nous ce que vous avez changé. Quelque chose n’est pas clair ? Demandez : nous répondons ici même.

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