Plumcake all’uvetta
Il plumcake all’uvetta è una di quelle cose semplici che danno il meglio a casa, con una tazza di tè. Qui decidono tutto burro e pazienza: montati a lungo con lo zucchero, danno una mollica compatta ma tenera, e la famosa crepa in superficie si forma da sola. L’uvetta la passiamo nella farina, così non scende sul fondo.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 1 h
- Riposo
- 40 min
- Totale
- 2 h
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 325 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Al posto dell’uvetta scura potete usare uvetta sultanina chiara o mirtilli rossi secchi, nella stessa quantità.
Resa: 1 plumcake da 25×11 cm, 12 fette
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
170 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 150 °C
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Passaggio 1: Preparare l’uvetta
Coprite l’uvetta con acqua calda per 10 minuti, scolatela e asciugatela bene con carta da cucina. Scaldate il forno statico a 170 °C, imburrate uno stampo da plumcake di 25×11 cm e foderatelo con carta forno.
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Passaggio 2: Montare burro e zucchero
Montate il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia con le fruste elettriche per 4–5 minuti, finché il composto è quasi bianco e spumoso. Da questo passaggio dipende quanto sarà tenero il dolce.
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Passaggio 3: Aggiungere le uova
Unite le uova una alla volta, montando ogni volta per 1 minuto fino a un composto omogeneo. Se comincia a separarsi, aggiungete un cucchiaio di farina.
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Passaggio 4: Incorporare farina e uvetta
Mescolate la farina con il lievito e il sale. Prelevatene 1 cucchiaio e rotolateci l’uvetta. Incorporate il resto della farina al composto di burro con una spatola fino a renderlo liscio, poi aggiungete l’uvetta.
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Passaggio 5: Cuocere
Versate l’impasto nello stampo, livellatelo e fate un piccolo avvallamento al centro. Cuocete per 55–65 minuti; se dopo 35 minuti la superficie si colora troppo, copritela con un foglio di alluminio. È pronto quando la crepa in superficie è asciutta e lo stecchino esce pulito.
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Passaggio 6: Raffreddare e spolverizzare
Lasciate il plumcake nello stampo per 10 minuti, poi estraetelo e fatelo raffreddare su una gratella per almeno 30 minuti. Prima di servire spolverizzatelo di zucchero a velo.
Consigli e varianti
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Consiglio
Burro e uova devono avere la stessa temperatura, quella ambiente: le uova fredde fanno rapprendere il burro in grumi e l’impasto si separa.
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Variante
Sostituite metà dell’uvetta con albicocche secche tagliate a pezzetti, oppure aggiungete la scorza di 1 arancia.
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Sostituzione
Al posto dell’uvetta scura potete usare uvetta sultanina chiara o mirtilli rossi secchi, nella stessa quantità.
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Conservazione
Avvolto nella pellicola, il plumcake si conserva a temperatura ambiente fino a 5 giorni e col tempo diventa solo più umido.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 12 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 325 kcal | 3,900 kcal |
| Proteine | 5 g | 60 g |
| Grassi | 15 g | 180 g |
| Carboidrati | 42 g | 504 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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