Naleśniki gryczane na mleku
Naleśniki gryczane mają głęboki, lekko orzechowy smak i ładny szarobrązowy kolor z ciemną koronką na brzegach. Pieczemy je tylko z mąki gryczanej, więc są bez pszenicy, a godzina odpoczynku robi ciasto elastycznym i posłusznym. Najprościej podać je z kwaśną śmietaną, ale z grzybami albo jajkiem i serem też są świetne.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 30 min
- Odpoczynek
- 1 godz.
- Razem
- 1 godz. 45 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 340 kcal
Składniki
Wychodzi: ok. 12 naleśników Ø 24 cm
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Wymieszaj suche składniki
W misce wymieszaj mąkę gryczaną, sól i cukier, a na środku zrób dołek.
-
Krok 2: Zrób gęste ciasto
Wbij do dołka jajka, wlej 200 ml mleka i zmiksuj blenderem na gęste, gładkie ciasto bez grudek. Bez blendera mieszaj trzepaczką od środka do brzegów.
-
Krok 3: Rozrzedź ciasto
Stopniowo wlewaj resztę mleka i wodę, cały czas mieszając, a potem dodaj roztopione masło.
-
Krok 4: Odstaw ciasto
Przykryj miskę i zostaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej albo na noc w lodówce. Mąka gryczana napęcznieje i naleśniki nie będą się rwać. Przed smażeniem wymieszaj: ciasto ma być jak rzadka śmietanka, a jeśli zgęstniało, dodaj 2–3 łyżki wody.
-
Krok 5: Rozgrzej patelnię
Rozgrzej patelnię Ø 24 cm na ogniu nieco wyższym niż średni i natłuść ją masłem.
-
Krok 6: Smaż naleśniki
Wlej ok. 60 ml ciasta i szybko rozprowadź po dnie. Smaż przez 1,5–2 minuty, aż brzegi będą chrupiące, brązowe i zaczną odchodzić od patelni, potem odwróć i smaż jeszcze 30–45 sekund.
-
Krok 7: Podawaj ze śmietaną
Składaj naleśniki na cztery i podawaj ciepłe z kwaśną śmietaną albo ulubionym nadzieniem.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Mąka gryczana sama w sobie nie zawiera glutenu, ale jeśli to dla ciebie ważne, wybieraj opakowanie z oznaczeniem „bezglutenowa” – często miele się ją na tych samych liniach co pszenicę.
-
Wariant
Na wytrawnie posyp naleśnik na patelni garścią startego sera i wbij jajko, zawiń brzegi w kwadrat i trzymaj pod pokrywką, aż białko się zetnie.
-
Wskazówka
Naleśniki gryczane są mniej elastyczne niż pszenne, więc się nie spiesz: odwracaj je dopiero wtedy, gdy brzegi same odchodzą od patelni.
-
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce pod folią do 2 dni. Odgrzej na suchej patelni po 20 sekund z każdej strony.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 340 kcal | 1,360 kcal |
| Białko | 12 g | 48 g |
| Tłuszcz | 15 g | 60 g |
| Węglowodany | 40 g | 160 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
