Млинці і панкейки

Гречані млинці

Гречані млинці мають глибокий, трохи горіховий смак і гарний сіро-коричневий колір із темним мереживом по краях. Ми печемо їх лише на гречаному борошні, тож вони без пшениці, а година відпочинку робить тісто еластичним і слухняним. Найпростіше подавати їх зі сметаною, але з грибами чи яйцем і сиром вони теж чудові.

До рецепта
Pinterest

Гречані млинці — готова страва
Підготовка
15 хв
Готування
30 хв
Очікування
1 год
Разом
1 год 45 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
340 ккал

Інгредієнти

Вихід: близько 12 млинців Ø 24 см

Приготування

  1. Крок 1: Змішайте сухі інгредієнти

    У мисці змішайте гречане борошно, сіль і цукор, а в центрі зробіть заглибину.

  2. Крок 2: Замісіть густе тісто

    Вбийте в заглибину яйця, влийте 200 мл молока й вимішайте блендером до густого гладкого тіста без грудочок. Без блендера — вінчиком, від центру до країв.

  3. Крок 3: Розведіть тісто

    Поступово влийте решту молока та воду, постійно помішуючи, а потім додайте розтоплене масло.

  4. Крок 4: Дайте тісту відпочити

    Накрийте миску й залиште на 1 годину при кімнатній температурі або на ніч у холодильнику. Гречане борошно набухне, і млинці не рватимуться. Перед смаженням перемішайте: тісто має бути як рідкі вершки, а якщо загусло — додайте 2–3 ст. л. води.

  5. Крок 5: Розігрійте пательню

    Розігрійте пательню Ø 24 см на вогні, трохи вищому за середній, і змастіть маслом.

  6. Крок 6: Смажте млинці

    Влийте близько 60 мл тіста й швидко розподіліть по дну. Смажте 1,5–2 хвилини, доки краї не стануть хрусткими, коричневими й не почнуть відходити від пательні, потім переверніть і смажте ще 30–45 секунд.

  7. Крок 7: Подавайте зі сметаною

    Складайте млинці вчетверо й подавайте теплими зі сметаною або з улюбленою начинкою.

Поради і варіації

  • Порада

    Гречане борошно саме по собі не містить глютену, але якщо це для вас важливо, обирайте упаковку з позначкою «без глютену» — його часто мелють на тих самих лініях, що й пшеницю.

  • Варіація

    Для несолодкої версії покладіть на млинець у пательні жменю тертого сиру й розбийте яйце, загорніть краї квадратом і тримайте під кришкою, доки білок не схопиться.

  • Порада

    Гречані млинці менш еластичні за пшеничні, тож не поспішайте: перевертайте лише тоді, коли краї самі відходять від пательні.

  • Зберігання

    Зберігайте в холодильнику під плівкою до 2 днів. Прогрійте на сухій пательні по 20 секунд з кожного боку.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія340 ккал1 360 ккал
Білки12 г48 г
Жири15 г60 г
Вуглеводи40 г160 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще млинці і панкейки

Усі рецепти