Naleśniki z mięsem
Farsz do naleśników robimy z gotowanego mięsa, a nie ze smażonego mielonego – to zasada. Ugotowana wołowina zmielona z podsmażoną cebulą i łyżką bulionu zostaje w naleśniku soczysta, a smażone mielone daje suchą, sypką masę. Dlatego klasyczne naleśniki z mięsem zaczynają się od garnka, a nie od patelni.
- Przygotowanie wstępne
- 40 min
- Gotuj
- 40 min
- Odpoczynek
- 20 min
- Razem
- 1 godz. 40 min
- Porcje
- 5
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 470 kcal
Składniki
Ciasto
Farsz
-
Czym zastąpić
Zamiast gotowanej wołowiny możesz użyć resztek gotowanego kurczaka, wtedy dolej więcej bulionu.
Wychodzi: około 15 naleśników
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Ugotuj mięso
Zalej wołowinę wodą, doprowadź do wrzenia, zbierz szumowiny i gotuj 60 minut, aż mięso zmięknie. Bulionu nie wylewaj.
-
Krok 2: Przygotuj ciasto
Zmiksuj blenderem jajka z cukrem i solą, wlej połowę mleka, wsyp mąkę i zmiksuj na gładko. Dodaj resztę mleka i olej, jeszcze raz krótko zmiksuj. Bez blendera zrób to samo trzepaczką.
-
Krok 3: Odstaw ciasto
Zostaw ciasto na 20 minut: gluten się rozluźni i naleśniki nie będą się rwać na patelni.
-
Krok 4: Usmaż naleśniki
Smaż cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni po 40 sekund z każdej strony. Układaj je jeden na drugim, żeby zostały miękkie.
-
Krok 5: Przygotuj farsz
Ugotowane mięso zmiel w maszynce. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na oleju przez 7 minut, aż się zezłoci.
-
Krok 6: Połącz farsz
Wymieszaj mięso z cebulą, posól, popieprz i wlej bulion – masa ma być wilgotna, inaczej farsz wyjdzie suchy.
-
Krok 7: Zawiń kopertki
Na brzegu naleśnika połóż łyżkę farszu, zawiń boki do środka i zwiń w kopertkę.
-
Krok 8: Obsmaż
Smaż kopertki na maśle po 2 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Podawaj je z kwaśną śmietaną.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Pierwszy naleśnik często się nie udaje: zbiera nadmiar tłuszczu z patelni. To normalne.
-
Wariant
Dodaj do farszu posiekane jajko na twardo albo podsmażone grzyby – jedno i drugie to klasyka.
-
Zamiennik
Zamiast gotowanej wołowiny możesz użyć resztek gotowanego kurczaka, wtedy dolej więcej bulionu.
-
Przechowywanie
Zawinięte naleśniki przechowuj 2 dni w lodówce; dobrze znoszą też mrożenie, do miesiąca.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 5 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 470 kcal | 2,350 kcal |
| Białko | 26 g | 130 g |
| Tłuszcz | 24 g | 120 g |
| Węglowodany | 38 g | 190 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
