Gefüllte Pfannkuchen mit Fleisch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Fleisch kochen

   Bedecke das Rindfleisch mit Wasser, bring es zum Kochen, schöpfe den Schaum ab und gare es 60 Minuten weich. Die Brühe nicht weggießen.

2. 02

   Schritt 2: Teig anrühren

   Schlage die Eier mit Zucker und Salz auf, gieße die Hälfte der Milch dazu, rühre das Mehl glatt ein und ergänze die restliche Milch und das Öl.

3. 03

   Schritt 3: Teig ruhen lassen

   Lass ihn 20 Minuten stehen: Der Kleber entspannt sich und die Pfannkuchen reißen nicht mehr.

4. 04

   Schritt 4: Pfannkuchen backen

   Backe dünne Pfannkuchen in einer gut vorgeheizten Pfanne, 40 Sekunden pro Seite. Stapele sie, damit sie weich bleiben.

5. 05

   Schritt 5: Füllung vorbereiten

   Dreh das gekochte Fleisch durch den Wolf. Würfle die Zwiebeln fein und dünste sie 7 Minuten goldbraun in Öl.

6. 06

   Schritt 6: Füllung mischen

   Vermenge Fleisch und Zwiebeln, würze und gieße die Brühe an — die Masse muss feucht sein, sonst wird die Füllung trocken.

7. 07

   Schritt 7: Einrollen

   Setz einen Löffel Füllung an den Rand des Pfannkuchens, schlag die Seiten ein und rolle ihn zum Päckchen.

8. 08

   Schritt 8: Anbraten

   Brate die Päckchen in Butter 2 Minuten pro Seite goldbraun. Mit saurer Sahne servieren.