Syrniki z twarogu
Dobre syrniki smakują przede wszystkim twarogiem, a nie mąką, dlatego dajemy jej dokładnie tyle, żeby masa trzymała kształt. Z zewnątrz te ukraińskie placuszki z twarogu pokrywają się cienką, rumianą skórką, a w środku zostają delikatne, prawie kremowe. Lubimy podawać je gorące z zimną kwaśną śmietaną i łyżką kwaskowej konfitury.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 20 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 395 kcal
Składniki
Wychodzi: 10 syrników
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Weź gładki twaróg
Weź gotowy, gładki twaróg (najlepiej mielony, sernikowy): nie trzeba go przecierać. Nie używaj blendera – masa zrobi się rzadka. Jeśli twaróg jest wilgotny, najpierw odciśnij go w gazie.
-
Krok 2: Wyrób masę
Dodaj jajko, cukier i sól i dobrze wymieszaj, a potem wmieszaj 60 g mąki. Masa ma być miękka, lekko klejąca, ale trzymać kształt, gdy uformujesz z niej kulkę.
-
Krok 3: Uformuj syrniki
Oprósz blat mąką, uformuj z masy wałek o średnicy 5 cm i pokrój go na 10 kawałków. Każdy spłaszcz w krążek grubości 1,5–2 cm, obtocz w mące i wyrównaj boki nożem.
-
Krok 4: Rozgrzej olej
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, aż zacznie lekko migotać. Syrniki włożone do zimnego oleju wchłaniają tłuszcz i się rozpływają.
-
Krok 5: Smaż pierwszą stronę
Ułóż syrniki w odstępach, zmniejsz ogień do średnio-małego i smaż przez 3–4 minuty, aż spód pokryje się równą, złotobrązową skórką.
-
Krok 6: Odwróć i dosmaż
Ostrożnie odwróć je łopatką, przykryj patelnię pokrywką i smaż jeszcze 3–4 minuty. Pod pokrywką środek się dogrzeje, a syrniki lekko urosną.
-
Krok 7: Podawaj gorące
Przełóż syrniki na talerz i podawaj od razu z kwaśną śmietaną i konfiturą.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Najlepsze syrniki wychodzą z suchego, niekwaśnego twarogu półtłustego. Chudy twaróg daje suche placuszki, a zbyt wilgotny zmusi cię do dosypania za dużej ilości mąki.
-
Wskazówka
Nie dosypuj mąki „na zapas”: syrniki zrobią się zbite i gumowate. Klejąca masa to norma – lepkość zabiera obtoczenie w mące.
-
Wariant
Dodaj do masy garść sparzonych rodzynek albo startą skórkę pomarańczy, a zamiast cukru łyżkę miodu.
-
Przechowywanie
Syrniki przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzej je na suchej patelni pod pokrywką po 2 minuty z każdej strony.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 395 kcal | 1,580 kcal |
| Białko | 25 g | 100 g |
| Tłuszcz | 20 g | 80 g |
| Węglowodany | 27 g | 108 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
