Racuchy na kefirze
Racuchy na kefirze to śniadanie, które wychodzi z tego, co zawsze jest w lodówce. Kefir z sodą daje mnóstwo pęcherzyków, więc te placuszki – Ukraińcy mówią na nie ładki – rosną wysoko i zostają porowate nawet po ostygnięciu. Nie mieszamy ciasta po tym, jak odpoczęło, i w tym cały sekret puszystości.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 25 min
- Odpoczynek
- 10 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 450 kcal
Składniki
Wychodzi: ok. 20 racuchów
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Ogrzej kefir
Kefir ma mieć temperaturę pokojową albo być lekko ciepły. Jeśli jest prosto z lodówki, podgrzej go lekko w rondelku na małym ogniu, mieszając – tylko do temperatury ciała, inaczej się zważy.
-
Krok 2: Wymieszaj płynną bazę
W misce rozmieszaj trzepaczką kefir, jajko, cukier i sól na gładko.
-
Krok 3: Dodaj sodę
Wsyp sodę i wymieszaj: kefir zacznie się pienić i trochę zwiększy objętość – to soda reaguje z kwasem.
-
Krok 4: Wmieszaj mąkę
Przesiej mąkę i mieszaj łyżką tylko do zniknięcia grudek. Ciasto ma być gęste jak bardzo gęsta śmietana i powoli zsuwać się z łyżki, nie rozlewając się.
-
Krok 5: Odstaw ciasto
Zostaw ciasto na 10 minut. Na powierzchni pojawią się pęcherzyki – nie mieszaj go już, żeby ich nie zniszczyć.
-
Krok 6: Smaż racuchy
Rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Nabieraj ciasto z brzegu miski łyżką zwilżoną wodą i wykładaj na patelnię. Smaż przez 2–3 minuty, aż spód się zezłoci, a wierzch pokryje się pęcherzykami, potem odwróć i smaż jeszcze 2 minuty; w razie potrzeby dolewaj oleju.
-
Krok 7: Odsącz i podawaj
Przekładaj racuchy na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj ciepłe z kwaśną śmietaną i miodem.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Gęstość ciasta to podstawa. Rzadkie się rozlewa i daje płaskie racuchy, więc jeśli ciasto spływa z łyżki strumieniem, dodaj 1–2 łyżki mąki.
-
Wskazówka
Smaż na średnim ogniu: na dużym racuchy szybko się rumienią, a w środku zostają surowe.
-
Wariant
Wmieszaj do ciasta starte jabłko albo garść rodzynek, a do cukru dodaj szczyptę cynamonu.
-
Przechowywanie
Racuchy są najlepsze od razu, ale w lodówce przechowasz je do 2 dni. Odgrzej je na suchej patelni pod pokrywką.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 450 kcal | 1,800 kcal |
| Białko | 12 g | 48 g |
| Tłuszcz | 15 g | 60 g |
| Węglowodany | 62 g | 248 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
