Racuchy z jabłkami na kefirze
Puszystość racuchów to pęcherzyki dwutlenku węgla, które soda tworzy w kwaśnym kefirze. Długie mieszanie je niszczy, dlatego ciasto mieszamy dosłownie pół minuty i od razu smażymy. Jabłka lepiej brać kwaśne: słodkie w cieście robią się zbyt miękkie i prawie znikają.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 20 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 390 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Zamiast kefiru może być zsiadłe mleko albo maślanka – reakcja z sodą będzie taka sama.
Wychodzi: około 16 racuchów
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Ogrzej kefir
Kefir musi mieć temperaturę pokojową – w zimnym soda działa dużo słabiej i racuchy wychodzą płaskie.
-
Krok 2: Wymieszaj mokre składniki
Roztrzep jajka z cukrem i solą, wlej kefir i dobrze wymieszaj.
-
Krok 3: Rozdrobnij jabłka
Obierz jabłka i zetrzyj w malakserze z tarczą do ścierania albo na grubych oczkach tarki. Lekko odciśnij sok, inaczej ciasto będzie za rzadkie.
-
Krok 4: Połącz
Wsyp mąkę z sodą i cynamonem, dodaj jabłka i mieszaj dosłownie 30 sekund – grudki mogą zostać.
-
Krok 5: Rozgrzej patelnię
Rozgrzej patelnię z olejem na średnim ogniu. Zbyt mocny ogień przypali racuchy z zewnątrz, a w środku zostaną surowe.
-
Krok 6: Smaż
Nakładaj ciasto łyżką i smaż po 2–3 minuty z każdej strony pod pokrywką, aż racuchy się zezłocą.
-
Krok 7: Odsącz
Usmażone racuchy wykładaj na ręcznik papierowy, żeby spłynął nadmiar tłuszczu.
-
Krok 8: Podawaj
Podawaj gorące z kwaśną śmietaną, miodem albo po prostu posypane cukrem pudrem.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Ciasto ma być gęste jak kwaśna śmietana: jeśli trzyma kształt na łyżce, racuchy będą puszyste.
-
Wariant
Dodaj garść rodzynek albo zamień połowę jabłek na gruszkę.
-
Zamiennik
Zamiast kefiru może być zsiadłe mleko albo maślanka – reakcja z sodą będzie taka sama.
-
Przechowywanie
Najlepsze od razu; następnego dnia odgrzej je na suchej patelni pod pokrywką.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 390 kcal | 1,560 kcal |
| Białko | 8 g | 32 g |
| Tłuszcz | 14 g | 56 g |
| Węglowodany | 58 g | 232 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
