Gofry belgijskie na drożdżach
Gofry belgijskie różnią się od zwykłych głębokimi kratkami i tym, że ciasto jest drożdżowe, a nie na proszku do pieczenia. Drożdże dają smak i duże pęcherzyki, ubite białka – lekkość. Dlatego gofr wychodzi chrupiący z zewnątrz i prawie pusty w środku, a nie zbity jak biszkopt.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 25 min
- Odpoczynek
- 1 godz.
- Razem
- 1 godz. 45 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 420 kcal
Składniki
Wychodzi: 12 gofrów, 6 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Wymieszaj bazę
Połącz ciepłe mleko, drożdże, cukier, żółtka, sól i wanilię, wsyp mąkę i wymieszaj na gładko. Ciasto będzie rzadkie jak gęsta kwaśna śmietana.
-
Krok 2: Wlej masło
Wmieszaj roztopione, ale nie gorące masło. Gorące zetnie żółtka i w cieście pojawią się białe nitki.
-
Krok 3: Odstaw na godzinę
Przykryj i zostaw w cieple na 1 godzinę, aż ciasto pokryje się pęcherzykami i urośnie. Właśnie wtedy powstaje charakterystyczny smak gofrów.
-
Krok 4: Ubij białka
Ubij mikserem białka na miękką pianę i delikatnie wmieszaj łopatką do ciasta w dwóch partiach. Mieszaj od dołu do góry: ubite białka nie lubią ruchów okrężnych.
-
Krok 5: Rozgrzej gofrownicę
Dobrze rozgrzej gofrownicę i za pierwszym razem posmaruj ją masłem. Zimna forma daje blade gofry, które się przyklejają.
-
Krok 6: Piecz, aż zniknie para
Nalewaj po pół chochli ciasta i zamykaj. Gofr jest gotowy, gdy z boków przestaje lecieć para – zwykle po 4–5 minutach. Nie otwieraj wcześniej, bo gofr rozerwie się na pół.
-
Krok 7: Trzymaj na kratce
Gotowe gofry odkładaj na kratkę, a nie w stos na talerz: w stosie para w minutę rozmiękcza te na dole.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Ciasto możesz zostawić na noc w lodówce zamiast godziny w cieple – smak będzie głębszy, a rano zostanie tylko wmieszać białka.
-
Wskazówka
Chcesz jeszcze bardziej chrupiących gofrów? Zastąp 50 g mąki skrobią kukurydzianą. Skrobia nie tworzy glutenu, więc skórka jest cieńsza i bardziej krucha.
-
Wariant
Gofry z Liège są gęstsze i słodsze, z cukrem perłowym w cieście, który karmelizuje się prosto w gofrownicy. Ciasto do nich robi się gęste, jak na bułeczki.
-
Przechowywanie
Dobę w pojemniku; odśwież je przez 3 minuty w tosterze albo piekarniku w 180°C. Zamrożone gofry wracają do formy prosto z zamrażarki w 5 minut.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 420 kcal | 2,520 kcal |
| Białko | 9 g | 54 g |
| Tłuszcz | 20 g | 120 g |
| Węglowodany | 51 g | 306 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
