Млинці і панкейки

Оладки на кефірі

Оладки на кефірі — сніданок, який вдається з того, що завжди є в холодильнику. Кефір із содою дають багато бульбашок, тому оладки піднімаються високими й лишаються пористими навіть охололими. Ми не мішаємо тісто після того, як воно постояло, — саме в цьому вся пишність.

До рецепта
Pinterest

Оладки на кефірі — готова страва
Підготовка
15 хв
Готування
25 хв
Очікування
10 хв
Разом
50 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
450 ккал

Інгредієнти

Вихід: близько 20 оладок

Приготування

  1. Крок 1: Прогрійте кефір

    Кефір має бути кімнатної температури або ледь теплим. Якщо він щойно з холодильника, злегка прогрійте його в сотейнику на слабкому вогні, помішуючи, — лише до температури тіла, інакше він згорнеться.

  2. Крок 2: Змішайте рідку основу

    У мисці збийте вінчиком кефір, яйце, цукор і сіль до однорідності.

  3. Крок 3: Додайте соду

    Всипте соду й перемішайте: кефір почне пінитися й трохи збільшиться в об’ємі — це сода реагує з кислотою.

  4. Крок 4: Вмішайте борошно

    Просійте борошно й перемішайте ложкою лише до зникнення грудочок. Тісто має бути густим, як дуже густа сметана, і повільно сповзати з ложки, не розтікаючись.

  5. Крок 5: Дайте тісту постояти

    Залиште тісто на 10 хвилин. На поверхні з’являться бульбашки — більше його не перемішуйте, щоб не зруйнувати їх.

  6. Крок 6: Смажте оладки

    Розігрійте 2 ст. л. олії на середньому вогні. Набирайте тісто з краю миски змоченою у воді ложкою й викладайте на пательню. Смажте 2–3 хвилини, доки низ не стане золотистим, а верх не вкриється бульбашками, потім переверніть і смажте ще 2 хвилини; за потреби доливайте олію.

  7. Крок 7: Обсушіть і подавайте

    Перекладайте оладки на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подавайте теплими зі сметаною та медом.

Поради і варіації

  • Порада

    Густота тіста — головне. Рідке розпливається й дає пласкі оладки, тож якщо тісто стікає з ложки струменем, додайте 1–2 ст. л. борошна.

  • Порада

    Смажте на середньому вогні: на сильному оладки швидко рум’яніють, а всередині лишаються сирими.

  • Варіація

    Вмішайте в тісто натерте яблуко або жменю родзинок, а до цукру додайте щіпку кориці.

  • Зберігання

    Оладки найкращі одразу, але в холодильнику зберігаються до 2 днів. Прогрійте їх на сухій пательні під кришкою.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія450 ккал1 800 ккал
Білки12 г48 г
Жири15 г60 г
Вуглеводи62 г248 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще млинці і панкейки

Усі рецепти