Wegańskie naleśniki bez jajek
Naleśniki bez jajek jak najbardziej się udają – i cienkie, i giętkie, i z koronką na brzegach. Elastyczności dodaje łyżka skrobi i pół godziny odpoczynku ciasta, a woda gazowana robi je delikatnymi. Lubimy smażyć je na dobrze rozgrzanej patelni: wtedy szybko pokrywają się rumianymi plamkami i nie wysychają.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 30 min
- Odpoczynek
- 30 min
- Razem
- 1 godz. 15 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 350 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Napój sojowy możesz zastąpić owsianym – naleśniki wyjdą nieco słodsze i bardziej rumiane.
Wychodzi: ok. 14 naleśników Ø 22 cm, 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Wymieszaj suche składniki
W misce wymieszaj trzepaczką mąkę, skrobię, cukier i sól.
-
Krok 2: Zrób ciasto
Wlej połowę napoju sojowego i wymieszaj trzepaczką gęste, gładkie ciasto bez grudek. Potem stopniowo dodaj resztę napoju i olej, mieszając do jednolitości.
-
Krok 3: Odstaw ciasto
Przykryj miskę i zostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie mąka napęcznieje i naleśniki bez jajek będą elastyczne, a nie łamliwe.
-
Krok 4: Dodaj wodę gazowaną
Tuż przed smażeniem wmieszaj wodę gazowaną. Ciasto ma być rzadkie jak chuda śmietanka i łatwo spływać z łyżki.
-
Krok 5: Rozgrzej patelnię
Rozgrzej patelnię do naleśników Ø 22–24 cm na średnio-dużym ogniu i lekko natłuść ją olejem za pomocą ręcznika papierowego. Pierwszy naleśnik jest próbny: według niego ustaw ogień i gęstość ciasta.
-
Krok 6: Smaż naleśniki
Wlej niepełną chochlę ciasta, ok. 50 ml, i od razu obróć patelnię, żeby ciasto rozlało się cienką warstwą. Smaż przez 1–1,5 minuty, aż brzegi się zrumienią i zaczną odchodzić, a wierzch zmatowieje. Odwróć łopatką i smaż jeszcze 30–40 sekund.
-
Krok 7: Układaj w stos
Gotowe naleśniki układaj w stos na talerzu i przykryj ściereczką – w cieple zostaną miękkie. Przed każdym kolejnym naleśnikiem zamieszaj ciasto, a patelnię natłuszczaj co 2–3 naleśniki.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Jeśli naleśniki rwą się przy odwracaniu, daj im jeszcze 20–30 sekund: bez jajek ścinają się nieco dłużej. Jeśli wychodzą grube, dodaj do ciasta 2–3 łyżki wody.
-
Wariant
Na słodko: banan i roztopiona wegańska czekolada albo dżem owocowy. Na wytrawnie: duszone grzyby z cebulą albo szpinak z czosnkiem.
-
Zamiennik
Napój sojowy możesz zastąpić owsianym – naleśniki wyjdą nieco słodsze i bardziej rumiane.
-
Przechowywanie
Ostudzone naleśniki przechowuj w woreczku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na suchej patelni po 20 sekund z każdej strony.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 350 kcal | 1,400 kcal |
| Białko | 8 g | 32 g |
| Tłuszcz | 13 g | 52 g |
| Węglowodany | 48 g | 192 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
