Crêpes vegan sans œufs ni lait

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Mélanger les ingrédients secs

   Dans un saladier, fouettez la farine, la fécule, le sucre et le sel.

2. 02

   Étape 2 : Préparer la pâte

   Versez la moitié de la boisson au soja et fouettez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse, sans grumeaux. Ajoutez ensuite peu à peu le reste de la boisson et l’huile, en remuant jusqu’à ce que ce soit homogène.

3. 03

   Étape 3 : Laisser reposer

   Couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante. La farine gonfle, et même sans œufs, les crêpes seront souples et non cassantes.

4. 04

   Étape 4 : Ajouter l’eau gazeuse

   Juste avant la cuisson, incorporez l’eau gazeuse. La pâte doit être fluide comme une crème légère et couler facilement de la cuillère.

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   Étape 5 : Chauffer la poêle

   Faites chauffer une poêle à crêpes de 22–24 cm à feu moyen-vif et graissez-la légèrement d’huile avec du papier absorbant. La première crêpe est un essai : réglez le feu et la consistance de la pâte d’après elle.

6. 06

   Étape 6 : Cuire les crêpes

   Versez une petite louche de pâte, environ 50 ml, et inclinez aussitôt la poêle pour l’étaler en couche fine. Faites cuire 1–1,5 minute, jusqu’à ce que les bords dorent et se décollent et que la surface soit mate. Retournez à la spatule et poursuivez 30–40 secondes.

7. 07

   Étape 7 : Empiler

   Empilez les crêpes sur une assiette et couvrez-les d’un torchon : au chaud, elles restent souples. Remuez la pâte avant chaque crêpe et graissez la poêle toutes les 2–3 crêpes.