Млинці і панкейки

Веганські млинці

Без яєць млинці цілком можливі — і тонкі, і гнучкі, і з мереживом по краях. Еластичності додає ложка крохмалю й півгодини відпочинку тіста, а газована вода робить їх ніжними. Ми любимо пекти їх на добре розігрітій сковорідці: тоді вони швидко вкриваються рум’яними цяточками й не пересихають.

До рецепта
Pinterest

Веганські млинці — готова страва
Підготовка
15 хв
Готування
30 хв
Очікування
30 хв
Разом
1 год 15 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
350 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Соєве молоко можна замінити вівсяним — млинці вийдуть трохи солодшими й рум’янішими.

Вихід: близько 14 млинців Ø 22 см, 4 порції

Приготування

  1. Крок 1: Змішайте сухі інгредієнти

    У мисці змішайте вінчиком борошно, крохмаль, цукор і сіль.

  2. Крок 2: Замісіть тісто

    Влийте половину соєвого молока й вимішайте вінчиком густе гладке тісто без грудочок. Потім поступово додайте решту молока й олію, розмішуючи до однорідності.

  3. Крок 3: Дайте тісту відпочити

    Накрийте миску й залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі. За цей час борошно набухне, і без яєць млинці будуть еластичними, а не ламкими.

  4. Крок 4: Додайте газовану воду

    Перед смаженням вмішайте газовану воду. Тісто має бути рідким, як нежирні вершки, і легко стікати з ложки.

  5. Крок 5: Розігрійте сковорідку

    Розігрійте сковорідку для млинців Ø 22–24 см на середньо-сильному вогні й злегка змастіть олією паперовим рушником. Перший млинець — пробний: за ним відрегулюйте вогонь і густоту тіста.

  6. Крок 6: Смажте млинці

    Влийте неповний ополоник тіста, близько 50 мл, і одразу поверніть сковорідку, щоб тісто розтеклося тонким шаром. Смажте 1–1,5 хвилини, доки краї не підрум’яняться й почнуть відставати, а поверхня стане матовою. Переверніть лопаткою й смажте ще 30–40 секунд.

  7. Крок 7: Складіть стосом

    Складайте готові млинці стосом на тарілку й накрийте рушником — у теплі вони лишатимуться м’якими. Перед кожним наступним млинцем перемішуйте тісто, а сковорідку змащуйте раз на 2–3 млинці.

Поради і варіації

  • Порада

    Якщо млинці рвуться при перевертанні, дайте їм ще 20–30 секунд: без яєць вони схоплюються трохи довше. Якщо виходять товстими — додайте в тісто 2–3 ст. л. води.

  • Варіація

    Солодка начинка: банан і розтоплений веганський шоколад або ягідний джем. Солона — тушковані гриби з цибулею чи шпинат із часником.

  • Заміна

    Соєве молоко можна замінити вівсяним — млинці вийдуть трохи солодшими й рум’янішими.

  • Зберігання

    Охолоджені млинці зберігаються в пакеті в холодильнику до 3 днів. Розігрівайте на сухій сковорідці по 20 секунд з боку.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія350 ккал1 400 ккал
Білки8 г32 г
Жири13 г52 г
Вуглеводи48 г192 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще млинці і панкейки

Усі рецепти