Crepas veganas sin huevo ni leche

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Mezcla los secos

   En un bol, mezcla con el batidor de globo la harina, la fécula, el azúcar y la sal.

2. 02

   Paso 2: Haz la masa

   Vierte la mitad de la leche de soya y bate hasta tener una masa espesa, lisa y sin grumos. Luego incorpora poco a poco el resto de la leche y el aceite, mezclando hasta que quede homogénea.

3. 03

   Paso 3: Deja reposar

   Tapa el bol y deja reposar la masa 30 minutos a temperatura ambiente. En ese tiempo la harina se hidrata y, aun sin huevo, las crepas quedan elásticas y no quebradizas.

4. 04

   Paso 4: Añade el agua con gas

   Justo antes de cocinar, incorpora el agua con gas. La masa debe quedar fluida, como una crema ligera, y caer con facilidad de la cuchara.

5. 05

   Paso 5: Calienta la sartén

   Calienta una sartén para crepas de 22–24 cm a fuego medio-alto y úntala ligeramente con aceite usando papel de cocina. La primera crepa es de prueba: con ella ajustas el fuego y la consistencia de la masa.

6. 06

   Paso 6: Cocina las crepas

   Vierte un cucharón no muy lleno, unos 50 ml, y gira enseguida la sartén para que la masa cubra el fondo en una capa fina. Cocina 1–1,5 minutos, hasta que los bordes se doren y empiecen a despegarse y la superficie se vea mate. Voltéala con una espátula y cocina 30–40 segundos más.

7. 07

   Paso 7: Apílalas

   Apila las crepas listas en un plato y tápalas con un paño para que se mantengan suaves. Mezcla la masa antes de cada crepa y engrasa la sartén cada 2–3 crepas.