Flat white
Flat white przyszedł z Australii i Nowej Zelandii i jest zbudowany odwrotnie niż cappuccino: kawy jest dwa razy więcej, a piany prawie nie ma. Mleka nie ubija się tu w czapę, tylko nasyca drobnymi pęcherzykami, żeby powierzchnia była gładka i lśniąca – baristy nazywają tę teksturę mikropianką.
- Przygotowanie wstępne
- 5 min
- Gotuj
- 5 min
- Razem
- 10 min
- Porcje
- 2
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 120 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Do roślinnego flat white weź napój owsiany w wersji barista: jego mikropianka jest najstabilniejsza, a smak nie przykrywa kawy tak jak kokosowy.
Wychodzi: 2 filiżanki po 160 ml
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Zaparz podwójne espresso
Po 50–60 ml na filiżankę z 18 g kawy. To właśnie podwójna porcja robi z flat white flat white: ma być czuć kawę, nie mleko.
-
Krok 2: Napowietrzaj krótko
Spieniaj mleko tylko przez 2–3 sekundy przy powierzchni, potem zanurz dyszę głębiej i podgrzewaj do 60–65°C. Powietrza potrzeba o połowę mniej niż do cappuccino.
-
Krok 3: Doprowadź do połysku
Pokręć dzbankiem, aż mleko stanie się lśniące i jednolite jak mokra farba. Na powierzchni nie może być ani jednego widocznego pęcherzyka.
-
Krok 4: Nalej z wysoka, potem nisko
Zacznij wlewać z wysokości 5–7 cm w środek, a gdy filiżanka będzie w połowie pełna, opuść dzióbek tuż nad powierzchnię i prowadź go do brzegu. Wtedy na wierzchu pojawia się biały wzór.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Różnica z latte to nie tylko objętość: we flat white warstwa pianki ma 3–5 mm, w latte centymetr i więcej. Dlatego flat white pije się gęstszy i bardziej kawowy.
-
Wskazówka
Mleka bierz dokładnie tyle, ile trzeba: nadmiar w dzbanku zawsze się przegrzewa, bo dysza nie sięga dna. Na dwie filiżanki – równo 240 ml.
-
Zamiennik
Do roślinnego flat white weź napój owsiany w wersji barista: jego mikropianka jest najstabilniejsza, a smak nie przykrywa kawy tak jak kokosowy.
-
Przechowywanie
Nie nadaje się do przechowywania. Mikropianka trzyma formę około dwóch minut – dłużej niż czapa z cappuccino, ale to i tak krótko.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 2 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 120 kcal | 240 kcal |
| Białko | 6 g | 12 g |
| Tłuszcz | 6 g | 12 g |
| Węglowodany | 10 g | 20 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
