Kakao na mleku
Kakao w proszku nie rozpuszcza się w mleku – ono się w nim zawiesza. Drobinki pokryte są tłuszczem kakaowym, woda je odpycha, a wsypane do gorącego płynu od razu zbijają się w grudki. Dlatego najpierw pasta z kilku łyżek mleka, a dopiero potem cała reszta.
- Przygotowanie wstępne
- 5 min
- Gotuj
- 10 min
- Razem
- 15 min
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 240 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Kakao alkalizowane (to ciemniejsze) daje łagodniejszy, okrągły smak; naturalne jest jaśniejsze i bardziej kwaskowe, z owocową nutą. Oba się sprawdzą, do naturalnego trzeba trochę więcej cukru.
Wychodzi: 500 ml, 2 kubki
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Wymieszaj suche składniki
W garnku z grubym dnem połącz kakao, cukier i sól. Cukier rozdziela drobinki kakao – już na tym etapie połowa walki z grudkami jest wygrana.
-
Krok 2: Utrzyj pastę
Wlej 3–4 łyżki zimnego mleka i utrzyj łyżką na gładką, błyszczącą pastę bez jednej grudki. Zajmuje to około 30 sekund i rozstrzyga wszystko.
-
Krok 3: Dodaj resztę mleka
Wlewaj mleko cienkim strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką, aż masa będzie jednolita.
-
Krok 4: Podgrzej
Trzymaj na średnim ogniu przez 3–4 minuty, mieszając, do pojawienia się pierwszej pary. Kakao w proszku otwiera się dopiero przy podgrzewaniu: zimne kakao zawsze ma surowy, mączny posmak.
-
Krok 5: Nie doprowadzaj do wrzenia
Gdy tylko na powierzchni zacznie zbierać się para – zdejmij z ognia. Zagotowane mleko tworzy kożuch ze ściętego białka, który potem ciągnie się za łyżką.
-
Krok 6: Spień i rozlej
Wsyp cukier waniliowy i ubijaj trzepaczką prosto w garnku przez 15 sekund – pojawi się drobna pianka. Rozlej do ogrzanych kubków i oprósz kakao.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Szczypta soli nie jest tu dla słoności: tłumi gorycz kakao i sprawia, że czekoladowy smak jest wyraźniejszy.
-
Zamiennik
Kakao alkalizowane (to ciemniejsze) daje łagodniejszy, okrągły smak; naturalne jest jaśniejsze i bardziej kwaskowe, z owocową nutą. Oba się sprawdzą, do naturalnego trzeba trochę więcej cukru.
-
Wariant
Szczypta cynamonu, odrobina chili w proszku albo łyżka skórki pomarańczowej zmieniają napój nie do poznania. Dodawaj je do suchej mieszanki.
-
Przechowywanie
Suchą mieszankę kakao z cukrem i solą możesz przygotować w słoiku na 6 porcji – rano zostanie tylko pasta i mleko.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 2 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 240 kcal | 480 kcal |
| Białko | 9 g | 18 g |
| Tłuszcz | 9 g | 18 g |
| Węglowodany | 30 g | 60 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
