Latte w domu
Latte to najłagodniejsza z kawowych klasyk: kawy mało, mleka dużo, pianki cienka warstwa. Wszystko zależy od mleka: podgrzane do 60–65 stopni robi się słodkie samo z siebie, a przegrzane zaczyna trącić gotowanym i już nigdy porządnie się nie spieni.
- Przygotowanie wstępne
- 5 min
- Gotuj
- 5 min
- Razem
- 10 min
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 160 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Z napojów roślinnych najlepiej trzyma piankę owsiany z oznaczeniem „barista” – ma więcej białka i stabilizatorów. Migdałowy daje rzadką piankę, która opada po pół minuty.
Wychodzi: 2 szklanki po 250 ml
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Zaparz espresso
Przygotuj dwie porcje espresso po 30 ml prosto do ogrzanych szklanek. Jeśli nie masz ekspresu – 60 ml mocnej kawy z kawiarki daje bardzo podobny efekt.
-
Krok 2: Podgrzej mleko
Podgrzewaj zimne mleko w dzbanku albo rondelku do 60–65°C. Bez termometru wskazówka jest prosta: ścianki są tak gorące, że chce się zabrać rękę, ale da się je jeszcze utrzymać.
-
Krok 3: Spień
Ubijaj mleko spieniaczem albo trzepaczką przez 20–30 sekund do drobnej, błyszczącej pianki bez dużych pęcherzy. Stuknij dzbankiem o blat, żeby duże bąbelki pękły.
-
Krok 4: Wlej mleko
Wlewaj mleko na środek szklanki cienkim strumieniem z wysokości – przejdzie pod warstwę kawy i da charakterystyczne warstwy. Pianka sama ułoży się na wierzchu.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Proporcja latte to 1:4: 30 ml espresso na 120 ml mleka w każdej szklance plus centymetr pianki. Mniej mleka – to już flat white, więcej pianki – cappuccino.
-
Wskazówka
Mleko pieni się dzięki białku, a nie tłuszczowi, więc nada się każde – ale z 3,2% smak jest pełniejszy. Mleko przegrzane powyżej 70°C już się nie spieni: białko się ścięło.
-
Zamiennik
Z napojów roślinnych najlepiej trzyma piankę owsiany z oznaczeniem „barista” – ma więcej białka i stabilizatorów. Migdałowy daje rzadką piankę, która opada po pół minuty.
-
Przechowywanie
Latte się nie przechowuje – pianka żyje trzy minuty. Jeśli zostało ci espresso, zamroź je w kostkach do latte na zimno.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 2 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 160 kcal | 320 kcal |
| Białko | 8 g | 16 g |
| Tłuszcz | 8 g | 16 g |
| Węglowodany | 12 g | 24 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
