Флет-вайт
Флет-вайт прийшов з Австралії та Нової Зеландії й будується на протилежному принципі до капучино: кави вдвічі більше, піни майже немає. Молоко тут не збивають у шапку, а насичують дрібними бульбашками так, щоб поверхня була рівною й блискучою — ту саму текстуру барista називають мікропіною.
- Підготовка
- 5 хв
- Готування
- 5 хв
- Разом
- 10 хв
- Порції
- 2
- Складність
- Середньо
- На порцію
- 120 ккал
Інгредієнти
-
Чим замінити
Для рослинного флет-вайту беріть вівсяне barista-молоко: його мікропіна найстабільніша, а смак не перебиває каву так, як кокосове.
Вихід: 2 чашки по 160 мл
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Зваріть подвійне еспресо
По 50–60 мл на чашку з 18 г кави. Саме подвійна порція й робить флет-вайт флет-вайтом: у ньому має бути чути каву, а не молоко.
-
Крок 2: Насичуйте молоко недовго
Спінюйте молоко лише 2–3 секунди біля поверхні, далі занурюйте носик глибше й прогрівайте до 60–65 °C. Повітря треба менше, ніж для капучино, — вдвічі.
-
Крок 3: Доведіть до блиску
Покрутіть пітчер по колу, поки молоко не стане глянцевим і однорідним, як мокра фарба. Жодної видимої бульбашки на поверхні бути не повинно.
-
Крок 4: Налийте з висоти й опустіться
Починайте вливати з висоти 5–7 см у центр, а коли чашка наполовину повна — опустіть носик до самої поверхні й ведіть до краю. Так на поверхню виходить білий візерунок.
Поради і варіації
-
Порада
Різниця з латте не лише в об’ємі: у флет-вайті шар піни 3–5 мм, у латте — сантиметр і більше. Тому флет-вайт п’ється щільнішим і кавовішим.
-
Порада
Молока має бути стільки, скільки потрібно: зайве в пітчері завжди перегрівається, бо носик не дістає до дна. На дві чашки беріть рівно 240 мл.
-
Заміна
Для рослинного флет-вайту беріть вівсяне barista-молоко: його мікропіна найстабільніша, а смак не перебиває каву так, як кокосове.
-
Зберігання
Не зберігається. Мікропіна тримає форму близько двох хвилин — довше за капучинову шапку, але й це недовго.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 2 порції | |
|---|---|---|
| Енергія | 120 ккал | 240 ккал |
| Білки | 6 г | 12 г |
| Жири | 6 г | 12 г |
| Вуглеводи | 10 г | 20 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
