Gorący napój z kaliny z miodem
Kalina jest gorzka – to fakt, z którym się pracuje, a nie walczy. Najprostszy sposób: zbierać owoce po pierwszych przymrozkach, kiedy część glikozydów rozkłada się sama. Drugi: nie gotować ich. Gotowanie wyciąga gorycz z pestek, dlatego kalinę rozcieramy i zalewamy gorącą, ale nie wrzącą wodą.
- Przygotowanie wstępne
- 10 min
- Gotuj
- 10 min
- Odpoczynek
- 15 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 70 kcal
Składniki
Wychodzi: 1 l, 4 kubki
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Przebierz i rozetrzyj
Zdejmij owoce z gałązek i rozetrzyj je drewnianym tłuczkiem w szklanej lub ceramicznej misce. Metalowa miska z kwaśną kaliną daje metaliczny posmak.
-
Krok 2: Przestudź wrzątek
Zagotuj wodę i odstaw na 7–8 minut, do około 80°C. Wyżej pestki i skórka oddają gorycz, niżej owoc się nie otwiera.
-
Krok 3: Zalej i przykryj
Zalej roztartą kalinę wodą, dodaj cynamon, przykryj i parz przez 15 minut. Kolor ma się zrobić głęboko rubinowy.
-
Krok 4: Przecedź
Przecedź przez sitko, dociskając owoce łyżką, żeby zebrać cały sok. Pestek nie miażdż – to one są najbardziej gorzkie.
-
Krok 5: Dodaj miód
Wmieszaj miód do ciepłego napoju i dodaj cytrynę. Miód w gorącym traci i aromat, i wartości, więc pozwól naparowi trochę przestygnąć.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Kalina po przymrozku jest wyraźnie mniej gorzka. Jeśli zebrano ją przed mrozami, potrzymaj owoce noc w zamrażarce – efekt będzie ten sam.
-
Wskazówka
Kalina obniża ciśnienie: przy niskim ciśnieniu i w ciąży pij ją ostrożnie i niewiele. To nie powód, żeby z niej rezygnować, ale warto o tym wiedzieć.
-
Wariant
Kalina z rokitnikiem w równych częściach – kwasowość łagodnieje, a kolor robi się jaśniejszy. Z imbirem napój wychodzi rozgrzewający.
-
Przechowywanie
2 dni w lodówce. Kalina utarta z miodem (1:1) postoi w słoiku w chłodzie całą zimę – łyżka na kubek wrzątku i napój gotowy.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 70 kcal | 280 kcal |
| Białko | 0 g | 0 g |
| Tłuszcz | 0 g | 0 g |
| Węglowodany | 18 g | 72 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
