Kawa po turecku z tygielka
Kawa z tygielka to ćwiczenie z cierpliwości: o całym smaku decyduje ostatnie trzydzieści sekund. Nie może się zagotować ani razu, bo wrzenie wybija aromat i zostawia gorycz. Właściwa wskazówka to pianka, która trzy razy podnosi się do brzegów i trzy razy opada.
- Przygotowanie wstępne
- 5 min
- Gotuj
- 10 min
- Odpoczynek
- 2 min
- Razem
- 17 min
- Porcje
- 2
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 40 kcal
Składniki
Wychodzi: 2 filiżanki po 70 ml
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Rozgrzej tygielek
Postaw suchy tygielek na małym ogniu na 20–30 sekund i wsyp kawę z cukrem. Ogrzana kawa oddaje aromat od razu, gdy tylko dotknie wody.
-
Krok 2: Zalej zimną wodą
Wlej zimną wodę do najwęższego miejsca tygielka – nie wyżej. Zimny start daje powolne nagrzewanie, a wąska szyjka zatrzymuje piankę, która trzyma aromat.
-
Krok 3: Zamieszaj raz
Wymieszaj, aż znikną suche grudki, i więcej nie wkładaj łyżeczki. Każde mieszanie po podgrzaniu niszczy przyszłą piankę.
-
Krok 4: Prowadź na małym ogniu
Trzymaj na minimalnym ogniu przez 5–7 minut, nie odchodząc. Najpierw pojawi się ciemny pierścień przy brzegu, potem pianka zacznie podnosić się ku środkowi.
-
Krok 5: Zdejmij trzy razy
Gdy tylko pianka dojdzie do brzegu – zdejmij tygielek na 10 sekund i postaw z powrotem. Powtórz trzy razy. Wrzenie z bąbelkami oznacza, że kawa jest już przegrzana.
-
Krok 6: Pozwól osiąść
Stuknij dnem tygielka o blat i odczekaj 1–2 minuty, żeby fusy opadły. Rozlewaj powoli, najpierw rozkładając piankę łyżeczką do filiżanek.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Kawa ma być zmielona najdrobniej, jak puder: przy średnim mieleniu nie zdąży oddać smaku w te kilka minut, a fusy zostaną na zębach.
-
Wskazówka
Proporcja to 7 g kawy (1 łyżeczka z czubkiem) na 70 ml wody. Tygielek napełnia się najwyżej do dwóch trzecich, inaczej pianka ucieknie na kuchenkę.
-
Wariant
Po wschodniemu: dodaj strąk kardamonu albo szczyptę cynamonu razem z kawą. Szczypta soli podkreśla słodycz i łagodzi ostrość.
-
Przechowywanie
Kawę z tygielka pije się od razu. Fusów nie wyrzucaj do zlewu – sklejają się w rurach; lepiej do kompostu albo pod rośliny doniczkowe.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 2 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 40 kcal | 80 kcal |
| Białko | 1 g | 2 g |
| Tłuszcz | 0 g | 0 g |
| Węglowodany | 9 g | 18 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
