Kawa po wiedeńsku
Kawa po wiedeńsku stoi na kontraście: gorzka, gorąca kawa na dole i zimna, niesłodka czapa na górze. Jeśli posłodzisz śmietankę, kontrast znika i zostaje po prostu słodki napój. I jeszcze jedno: śmietankę ubija się tylko do miękkich szczytów, żeby czapa powoli osuwała się do kawy.
- Przygotowanie wstępne
- 10 min
- Gotuj
- 5 min
- Razem
- 15 min
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 270 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Nie masz tygielka – sprawdzi się podwójne espresso rozcieńczone 150 ml wrzątku. Kawa rozpuszczalna tu nie działa: pod śmietanką smakuje spalenizną.
Wychodzi: 2 duże filiżanki
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Zaparz mocną kawę
W tygielku albo w french pressie zaparz kawę na 350 ml wody. W tygielku zdejmij z ognia, gdy tylko pianka zacznie się podnosić – zagotowana kawa robi się gorzka i mętna.
-
Krok 2: Ubij śmietankę
Zimną śmietankę z cukrem pudrem ubijaj mikserem przez 1–2 minuty do miękkich szczytów: śmietanka trzyma kształt, ale czubek szczytu miękko się zagina. Przebita zrobi się ziarnista i osiądzie czapą, która się nie rozpuszcza.
-
Krok 3: Posłódź samą kawę
Rozpuść cukier w gorącej kawie. Cała słodycz ma być na dole – wtedy każdy łyk przechodzi przez niesłodką śmietankę i smak jest pełny.
-
Krok 4: Ogrzej filiżanki
Przelej filiżanki wrzątkiem i wytrzyj. Zimne szkło błyskawicznie zabiera ciepło, a pod czapą śmietanki kawa stygnie jeszcze szybciej.
-
Krok 5: Nalej i nałóż czapę
Napełnij filiżanki kawą do dwóch trzecich i łyżką nałóż śmietankę na wierzch, trochę ponad brzeg. Nie wlewaj śmietanki – utonie.
-
Krok 6: Udekoruj
Posyp wiórkami czekolady i szczyptą cynamonu. Łyżeczki nie podawaj: kawę po wiedeńsku pije się przez śmietankę, bez mieszania.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Śmietanka, miska i trzepaczka muszą być zimne. W ciepłym naczyniu tłuszcz nie zdąży się związać i śmietanka zamiast się ubić, rozwarstwi się.
-
Zamiennik
Nie masz tygielka – sprawdzi się podwójne espresso rozcieńczone 150 ml wrzątku. Kawa rozpuszczalna tu nie działa: pod śmietanką smakuje spalenizną.
-
Wariant
Kropla likieru pomarańczowego albo pół łyżki kakao w śmietance dają zupełnie inny napój – ale wtedy kawy nie słódź.
-
Przechowywanie
Tego napoju się nie przechowuje: czapa ze śmietanki żyje około dziesięciu minut. Bita śmietanka postoi w lodówce do 4 godzin, kawa – nie.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 2 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 270 kcal | 540 kcal |
| Białko | 2 g | 4 g |
| Tłuszcz | 24 g | 48 g |
| Węglowodany | 11 g | 22 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
