Кава в турці
Кава в турці — це вправа на терпіння: весь смак вирішують останні тридцять секунд. Закипіти вона не має права жодного разу, бо кипіння вибиває ароматику й лишає гіркоту. Правильний орієнтир — піна, яка тричі піднімається до країв і тричі опускається.
- Підготовка
- 5 хв
- Готування
- 10 хв
- Очікування
- 2 хв
- Разом
- 17 хв
- Порції
- 2
- Складність
- Середньо
- На порцію
- 40 ккал
Інгредієнти
Вихід: 2 чашки по 70 мл
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Прогрійте турку
Поставте суху турку на малий вогонь на 20–30 секунд і всипте каву з цукром. Прогріта кава віддає аромат одразу, щойно торкнеться води.
-
Крок 2: Залийте холодною водою
Влийте холодну воду до найвужчого місця турки — не вище. Холодний старт дає повільне прогрівання, а вузька шийка утримує піну, яка й тримає аромат.
-
Крок 3: Розмішайте один раз
Перемішайте до зникнення сухих грудочок і більше ложку не опускайте. Кожне помішування після нагрівання руйнує майбутню піну.
-
Крок 4: Ведіть на малому вогні
Тримайте на мінімальному вогні 5–7 хвилин, не відходячи. Спершу з’явиться темне кільце по краю, потім піна почне підніматися до центру.
-
Крок 5: Зніміть тричі
Щойно піна дійшла до краю — зніміть турку на 10 секунд і поверніть. Повторіть тричі. Кипіння з бульбашками означає, що каву вже перегріли.
-
Крок 6: Дайте осісти
Постукайте дном турки по столу й зачекайте 1–2 хвилини, щоб гуща осіла. Розливайте повільно, спершу розклавши піну по чашках ложкою.
Поради і варіації
-
Порада
Помел має бути найдрібнішим, як пудра: на середньому кава не встигне віддати смак за ці хвилини, а гуща лишиться на зубах.
-
Порада
Пропорція — 7 г кави (1 ч. л. з гіркою) на 70 мл води. Турку наповнюють максимум на дві третини, інакше піна втече на плиту.
-
Варіація
По-східному: додайте коробочку кардамону або дрібку кориці разом із кавою. Дрібка солі підкреслює солодкість і прибирає різкість.
-
Зберігання
Каву в турці п’ють одразу. Гущу не викидайте в раковину — вона склеюється в трубах; краще в компост або під кімнатні рослини.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 2 порції | |
|---|---|---|
| Енергія | 40 ккал | 80 ккал |
| Білки | 1 г | 2 г |
| Жири | 0 г | 0 г |
| Вуглеводи | 9 г | 18 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
