Kawa raf
Raf nie urodził się we Włoszech, tylko w moskiewskiej kawiarni w latach 90., na zamówienie jednego klienta – i od tamtej pory rozszedł się po całej Europie Wschodniej. Od latte różni się zasadniczo: tu nie wlewa się mleka do kawy, tylko spienia razem śmietankę, cukier i espresso, więc napój jest jednolity od pierwszego łyku do ostatniego.
- Przygotowanie wstępne
- 5 min
- Gotuj
- 5 min
- Razem
- 10 min
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 230 kcal
Składniki
Wychodzi: 2 filiżanki po 200 ml
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Zaparz espresso
Przygotuj 60 ml espresso i od razu przelej do wysokiego dzbanka – raf spienia się na gorąco, a ostygłej kawy nie da się już ogrzać bez rozwarstwienia.
-
Krok 2: Dodaj śmietankę i cukier
Wlej śmietankę z mlekiem, dodaj cukier waniliowy i zwykły. Cukier jest tu nie tylko dla smaku: pomaga śmietance spienić się w gęstą, kremową masę.
-
Krok 3: Spień wszystko razem
Podgrzewaj i spieniaj spieniaczem przez 30–40 sekund do 65°C. Masa ma być jednolita, w kremowym kolorze, z drobną pianką w całej objętości, a nie warstwą na wierzchu.
-
Krok 4: Rozlej
Od razu rozlej do ogrzanych filiżanek. Raf nie czeka: po pięciu minutach śmietanka i kawa zaczynają się rozwarstwiać.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Bierz śmietankę 12% – to ona daje odpowiednią gęstość. 18% i więcej ubija się w krem i robi napój za ciężkim, a samo mleko sprawia, że jest pusty.
-
Wskazówka
Cukier waniliowy możesz zastąpić pół łyżeczki ekstraktu waniliowego albo ziarenkami z ćwiartki laski wanilii – wtedy dodaj trochę zwykłego cukru.
-
Wariant
Raf cytrusowy: dodaj pasek skórki pomarańczowej podczas spieniania i wyjmij przed podaniem. Lawendowy – szczyptę suszonych kwiatów podgrzanych w śmietance.
-
Przechowywanie
Nie nadaje się do przechowywania. To napój, który robi się na dwie filiżanki i od razu pije.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 2 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 230 kcal | 460 kcal |
| Białko | 4 g | 8 g |
| Tłuszcz | 17 g | 34 g |
| Węglowodany | 15 g | 30 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
