Raf coffee, caffè alla panna e vaniglia
Il raf non è nato in Italia ma in un caffè di Mosca negli anni Novanta, su richiesta di un cliente, e da lì si è diffuso in tutta l’Europa orientale. Dal caffè latte si distingue per principio: qui il latte non si versa sul caffè, ma panna, zucchero ed espresso si montano insieme, e la bevanda è omogenea dal primo all’ultimo sorso.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 5 min
- Totale
- 10 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 230 kcal
Ingredienti
Resa: 2 tazze da 200 ml
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Preparare l’espresso
Preparate 60 ml di espresso e versatelo subito in un lattiere alto: il raf si monta caldo, e un caffè ormai raffreddato non si riscalda più senza che la bevanda si separi.
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Passaggio 2: Aggiungere panna e zucchero
Versate la panna e il latte, aggiungete lo zucchero vanigliato e quello semplice. Lo zucchero qui non serve solo per il sapore: aiuta la panna a montare in una crema densa.
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Passaggio 3: Montare tutto insieme
Scaldate e montate con il montalatte per 30–40 secondi, fino a 65 °C. Il composto deve diventare omogeneo, color crema, con una schiuma fine in tutto il volume e non solo in superficie.
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Passaggio 4: Versare
Versate subito nelle tazze scaldate. Il raf non aspetta: dopo 5 minuti panna e caffè cominciano a separarsi.
Consigli e varianti
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Consiglio
Usate panna al 10%: è quella che dà la giusta densità. Dal 20% in su monta come una crema e diventa troppo pesante, mentre con il solo latte la bevanda risulta vuota.
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Consiglio
Lo zucchero vanigliato si può sostituire con mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia o con i semi di un quarto di bacca: in quel caso aggiungete un po’ di zucchero semplice.
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Variante
Raf agli agrumi: montatelo con una striscia di scorza d’arancia e toglietela prima di servire. Alla lavanda: un pizzico di fiori essiccati scaldati nella panna.
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Conservazione
Non si conserva. È la bevanda che si prepara per due tazze e si beve subito.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 2 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 230 kcal | 460 kcal |
| Proteine | 4 g | 8 g |
| Grassi | 17 g | 34 g |
| Carboidrati | 15 g | 30 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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