Гарячі напої

Раф-кава

Раф народився не в Італії, а в московській кав’ярні 90-х на замовлення одного клієнта — і відтоді розійшовся по всій Східній Європі. Від латте він відрізняється принципово: тут не кладуть молоко на каву, а збивають вершки, цукор і еспресо разом, тому напій однорідний від першого ковтка до останнього.

До рецепта
Pinterest

Раф-кава — готова страва
Підготовка
5 хв
Готування
5 хв
Разом
10 хв
Порції
2
Складність
Легко
На порцію
230 ккал

Інгредієнти

Вихід: 2 чашки по 200 мл

Приготування

  1. Крок 1: Зваріть еспресо

    Приготуйте 60 мл еспресо й одразу перелийте у високий пітчер — раф збивають гарячим, охололу каву вже не вийде зігріти без розшарування.

  2. Крок 2: Додайте вершки й цукор

    Влийте вершки з молоком, додайте ванільний і звичайний цукор. Цукор тут не лише для смаку: він допомагає вершкам збитися в щільну кремову масу.

  3. Крок 3: Збийте все разом

    Прогрійте й збивайте капучинатором 30–40 секунд до 65 °C. Маса має стати однорідною, кремового кольору, з дрібною піною по всьому об’єму, а не шаром зверху.

  4. Крок 4: Розлийте

    Одразу розлийте по прогрітих чашках. Раф не чекає: за п’ять хвилин вершки й кава починають розшаровуватися.

Поради і варіації

  • Порада

    Вершки беріть 10% — саме вони дають потрібну густину. 20% і вище збиваються в крем і стають надто важкими, а саме молоко робить напій порожнім.

  • Порада

    Ванільний цукор можна замінити половиною чайної ложки ванільного екстракту або насінням із чверті стручка — тоді покладіть трохи звичайного цукру.

  • Варіація

    Цитрусовий раф: додайте смужку апельсинової цедри під час збивання і приберіть перед подачею. Лавандовий — щіпку сушених квіток, прогрітих у вершках.

  • Зберігання

    Не зберігається. Це той напій, який готують на дві чашки й одразу п’ють.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 2 порції
Енергія230 ккал460 ккал
Білки4 г8 г
Жири17 г34 г
Вуглеводи15 г30 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Питання про цей рецепт

Щось незрозуміло або вийшло інакше? Запитайте — або покажіть, що у вас вийшло. Відповідь і фото ми публікуємо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише ім’я, яке ви вкажете, запитання і фото. Усе це з’являється на сайті тільки після перевірки редактором.

Ще гарячі напої

Усі рецепти