Гарячі напої

Латте

Латте — це найм’якіша з кавових класик: кави мало, молока багато, піни тонкий шар. Уся справа в молоці: нагріте до 60–65 градусів, воно стає солодким саме по собі, а перегріте починає відгонити вареним і більше ніколи не спінюється як слід.

До рецепта
Pinterest

Латте — готова страва
Підготовка
5 хв
Готування
5 хв
Разом
10 хв
Порції
2
Складність
Легко
На порцію
160 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    З рослинних найкраще тримає піну вівсяне з позначкою «barista» — у ньому більше білка й стабілізаторів. Мигдалеве дає рідку піну, що осідає за пів хвилини.

Вихід: 2 склянки по 250 мл

Приготування

  1. Крок 1: Зваріть еспресо

    Приготуйте дві порції еспресо по 30 мл у прогріті склянки. Якщо кавомашини немає — 60 мл міцної кави з гейзерної кавоварки дають дуже близький результат.

  2. Крок 2: Прогрійте молоко

    Нагрівайте холодне молоко в пітчері або сотейнику до 60–65 °C. Без термометра орієнтир простий: стінки стають гарячими настільки, що руку вже хочеться прибрати, але ще можна тримати.

  3. Крок 3: Спініть

    Збивайте молоко капучинатором або вінчиком 20–30 секунд до дрібної глянцевої піни без великих бульбашок. Постукайте пітчером по столу, щоб великі бульбашки лопнули.

  4. Крок 4: Влийте молоко

    Вливайте молоко по центру склянки тонким струменем з висоти — воно пройде під шар кави й дасть той самий шаруватий вигляд. Піна ляже зверху сама.

Поради і варіації

  • Порада

    Пропорція латте — 1:4: 30 мл еспресо на 120 мл молока в кожній склянці плюс сантиметр піни. Менше молока — це вже флет-вайт, більше піни — капучино.

  • Порада

    Молоко спінюється завдяки білку, а не жиру, тож підходить будь-яке — але з 3,2% смак повніший. Перегріте вище 70 °C молоко не збивається вже ніколи: білок згорнувся.

  • Заміна

    З рослинних найкраще тримає піну вівсяне з позначкою «barista» — у ньому більше білка й стабілізаторів. Мигдалеве дає рідку піну, що осідає за пів хвилини.

  • Зберігання

    Латте не зберігають — піна живе три хвилини. Якщо кави забагато, лишок еспресо заморозьте в кубиках для айс-лате.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 2 порції
Енергія160 ккал320 ккал
Білки8 г16 г
Жири8 г16 г
Вуглеводи12 г24 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Питання про цей рецепт

Щось незрозуміло або вийшло інакше? Запитайте — або покажіть, що у вас вийшло. Відповідь і фото ми публікуємо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише ім’я, яке ви вкажете, запитання і фото. Усе це з’являється на сайті тільки після перевірки редактором.

Ще гарячі напої

Усі рецепти