Гарячі напої

Гарячий напій з калини

Калина гірчить — це факт, з яким працюють, а не борються. Найпростіший спосіб: брати ягоди після перших морозів, коли частина глікозидів розпалася сама. Другий: не варити їх. Кип’ятіння витягує гіркоту з кісточок, тому калину розтирають і заливають гарячою, але не киплячою водою.

До рецепта
Pinterest

Гарячий напій з калини — готова страва
Підготовка
10 хв
Готування
10 хв
Очікування
15 хв
Разом
35 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
70 ккал

Інгредієнти

Вихід: 1 л, 4 горнятка

Приготування

  1. Крок 1: Переберіть і розітріть

    Зніміть ягоди з гілочок і розітріть дерев’яною товкачкою в скляній або керамічній мисці. Металева миска з кислою калиною дає металевий присмак.

  2. Крок 2: Охолодіть окріп

    Закип’ятіть воду й лишіть на 7–8 хвилин до приблизно 80 °C. Вище кісточки й шкірка віддають гіркоту, нижче — ягода не розкривається.

  3. Крок 3: Залийте й накрийте

    Залийте розтерту калину водою, додайте корицю, накрийте й настоюйте 15 хвилин. Колір має стати глибоким рубіновим.

  4. Крок 4: Процідіть

    Процідіть крізь сито, притискаючи ягоди ложкою, щоб узяти весь сік. Кісточки не давіть — саме вони найгіркіші.

  5. Крок 5: Додайте мед

    Розмішайте мед у теплому напої й додайте лимон. Мед у гарячому втрачає і аромат, і користь, тож дайте настою трохи охолонути.

Поради і варіації

  • Порада

    Калина після морозу помітно менш гірка. Якщо ягоди зібрані до заморозків — потримайте їх ніч у морозилці, ефект той самий.

  • Порада

    Калина знижує тиск: при гіпотонії й під час вагітності її п’ють обережно й небагато. Це не привід відмовлятися, але варто знати.

  • Варіація

    Калина з обліпихою в рівних частинах — і кислота м’якшає, і колір стає яскравішим. З імбиром напій виходить зігрівальним.

  • Зберігання

    2 доби в холодильнику. Перетерта з медом калина (1:1) стоїть у банці в холоді всю зиму — ложка на горнятко окропу, і напій готовий.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія70 ккал280 ккал
Білки0 г0 г
Жири0 г0 г
Вуглеводи18 г72 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Питання про цей рецепт

Щось незрозуміло або вийшло інакше? Запитайте — або покажіть, що у вас вийшло. Відповідь і фото ми публікуємо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише ім’я, яке ви вкажете, запитання і фото. Усе це з’являється на сайті тільки після перевірки редактором.

Ще гарячі напої

Усі рецепти