Bebida caliente de bola de nieve
La bola de nieve amarga: es un hecho con el que se trabaja en lugar de pelear. La respuesta más simple es recoger las bayas después de las primeras heladas, cuando parte de los glucósidos ya se ha degradado. La segunda es no cocerlas: hervir extrae amargor de las semillas, así que se machacan y se cubren con agua caliente, no hirviendo.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Reposo
- 15 min
- Total
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 70 kcal
Ingredientes
Rinde: 1 l, 4 tazas
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Limpia y machaca
Separa las bayas de los tallos y machácalas con una mano de mortero de madera en un bol de vidrio o cerámica. El metal con bayas ácidas deja un regusto metálico.
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Paso 2: Enfría el agua
Hiérvela y déjala 7–8 minutos hasta unos 80 °C. Más caliente y las semillas y la piel sueltan amargor; más fría y la baya no se abre.
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Paso 3: Infusiona tapado
Vierte el agua sobre las bayas machacadas, añade la canela, tapa y deja 15 minutos. El color debe volverse rubí profundo.
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Paso 4: Cuela
Pasa por un colador apretando las bayas con la cuchara para sacar todo el zumo. No aplastes las semillas: son la parte más amarga.
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Paso 5: Añade la miel
Disuelve la miel en la bebida templada y añade limón. En caliente la miel pierde aroma y propiedades, así que deja enfriar un poco la infusión.
Consejos y variantes
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Consejo
Tras una helada la bola de nieve amarga bastante menos. Si tus bayas se recogieron antes, una noche en el congelador hace el mismo trabajo.
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Consejo
La bola de nieve baja la tensión: con tensión baja o en el embarazo conviene beberla con moderación. No es motivo para evitarla, pero sí para saberlo.
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Variante
Mitad bola de nieve y mitad espino amarillo suaviza la acidez y aviva el color. Con jengibre se vuelve una bebida más cálida.
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Conservación
Dos días en la nevera. Las bayas trituradas con miel a partes iguales aguantan en un tarro todo el invierno: una cucharada por taza de agua caliente.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 70 kcal | 280 kcal |
| Proteínas | 0 g | 0 g |
| Grasas | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 18 g | 72 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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