Ajran
Ajran to jogurt do picia, a różnica między dobrym a przeciętnym tkwi w dwóch szczegółach. Sól musi rozpuścić się w jogurcie, zanim pojawi się woda, inaczej osiądzie na dnie jak piasek. A ubijać trzeba energicznie: to powietrze daje gęstą czapę piany, po której ajran poznaje się od razu.
- Przygotowanie wstępne
- 10 min
- Odpoczynek
- 30 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 80 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Kefir też się nada, ale jest kwaśniejszy – wody daj wtedy mniej, około 300 ml.
Wychodzi: około 1 l, 4 szklanki
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Rozmieszaj sól w jogurcie
Przełóż jogurt do dzbanka, dodaj sól i mieszaj do pełnej gładkości. W rozcieńczonym napoju sól już się nie rozpuści i będzie chrzęścić w zębach.
-
Krok 2: Dolewaj wodę w dwóch porcjach
Wlej najpierw połowę lodowatej wody i wymieszaj na gładko, potem resztę. Wlana naraz woda sprawi, że jogurt pójdzie w kłaczki.
-
Krok 3: Ubij na pianę
Ubijaj trzepaczką lub blenderem ręcznym przez 30–40 sekund, aż na wierzchu urośnie gęsta czapa. To nie ozdoba: piana sprawia, że ajran smakuje wyraźnie lżej.
-
Krok 4: Dopasuj gęstość
Proporcja jogurtu do wody to mniej więcej 5:4 objętościowo. Gęsty jogurt grecki potrzebuje dodatkowych 100 ml wody, rzadki jogurt pitny – 100 ml mniej.
-
Krok 5: Schłodź
Wstaw dzbanek do lodówki na co najmniej 30 minut. Ciepły ajran wydaje się tłusty i żadna ilość lodu tego nie naprawi.
-
Krok 6: Podawaj od razu
Przed podaniem jeszcze raz zamieszaj, rozlej do szklanek z lodem i dodaj listek mięty. Ajran rozwarstwia się po około 10 minutach, więc nalewaj go zaraz po ubiciu.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Sól sprawdzaj przed schłodzeniem: w zimnym napoju jest mniej wyczuwalna niż w temperaturze pokojowej.
-
Wariant
Szczypta suszonej mięty albo kminu rzymskiego roztartego w dłoniach zmienia ajran w napój, który świetnie towarzyszy mięsu.
-
Zamiennik
Kefir też się nada, ale jest kwaśniejszy – wody daj wtedy mniej, około 300 ml.
-
Przechowywanie
W lodówce 2 dni. Przed każdym podaniem ubij ponownie: serwatka szybko się oddziela i to normalne.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 80 kcal | 320 kcal |
| Białko | 6 g | 24 g |
| Tłuszcz | 4 g | 16 g |
| Węglowodany | 5 g | 20 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
