Kawa frappé
Frappé wymyślono w Grecji w 1957 roku na targach, gdzie nie było gorącej wody – i wyszedł napój zbudowany na pianie. Ta piana powstaje tylko z kawy rozpuszczalnej: zawiera ona związki, które stabilizują bąbelki, a świeżo parzona kawa ich nie ma. To rzadki przypadek, gdy rozpuszczalna jest warunkiem, a nie kompromisem.
- Przygotowanie wstępne
- 5 min
- Razem
- 5 min
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 90 kcal
Składniki
Wychodzi: 2 szklanki po 300 ml
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Ubij bazę
Połącz kawę, cukier i 60 ml zimnej wody w shakerze lub wysokiej szklance i ubijaj mikserem przez 60 sekund albo mocno potrząsaj. Masa ma zrobić się jasnokarmelowa i gęsta jak mus.
-
Krok 2: Sprawdź pianę
Łyżka powinna stać w niej kilka sekund. Jeśli piana jest luźna, ubijaj jeszcze 20 sekund: niedobita opadnie w szklance w ciągu minuty.
-
Krok 3: Napełnij szklanki lodem
Napełnij każdą szklankę do połowy lodem i nałóż na wierzch pianę. Lód idzie pod pianę, nie na nią, inaczej opadnie.
-
Krok 4: Dolej wodę
Powoli wlej zimną wodę po ściance. Piana podniesie się i ułoży warstwą na dwa palce – tak właśnie wygląda frappé.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Nigdy nie używaj gorącej wody: bąbelki nie utrzymają się w cieple i zamiast piany wyjdzie zwykła mrożona kawa.
-
Wskazówka
W Grecji frappé zamawia się według słodkości: sketo bez cukru, metrio z jedną łyżeczką, glyko z dwiema. Cukier pomaga też utrzymać pianę.
-
Wariant
Połowa mleka zamiast wody zrobi je łagodniejszym i bardziej sycącym; łyżka mleka skondensowanego zamieni je w deser.
-
Przechowywanie
Nie przechowuje się: piana trzyma się 10–15 minut, potem napój się rozwarstwia. Frappé pije się powoli, ale nie później.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 2 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 90 kcal | 180 kcal |
| Białko | 3 g | 6 g |
| Tłuszcz | 3 g | 6 g |
| Węglowodany | 13 g | 26 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
