Кава фрапе
Фрапе придумали в Греції 1957 року на ярмарку, коли бракувало гарячої води, — і вийшов напій, який тримається на піні. Вона утворюється саме з розчинної кави: у ній є речовини, що стабілізують бульбашки, а в свіжозвареної їх немає. Це той рідкісний випадок, коли розчинна кава не компроміс, а вимога рецепта.
- Підготовка
- 5 хв
- Разом
- 5 хв
- Порції
- 2
- Складність
- Легко
- На порцію
- 90 ккал
Інгредієнти
Вихід: 2 склянки по 300 мл
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Збийте базу
З’єднайте каву, цукор і 60 мл холодної води в шейкері або високій склянці й збивайте 60 секунд міксером чи трясіть шейкером. Маса має стати світло-карамельною й густою, як мус.
-
Крок 2: Перевірте піну
Ложка має стояти в піні кілька секунд. Якщо піна рідка — збивайте ще 20 секунд: недозбита база осяде в склянці за хвилину.
-
Крок 3: Наповніть склянки льодом
Покладіть лід до половини склянки й викладіть зверху збиту базу. Лід має бути під піною, а не навпаки, інакше вона осяде.
-
Крок 4: Долийте воду або молоко
Повільно влийте холодну воду по стінці. Пінка підніметься нагору й лишиться шаром у два пальці — саме так виглядає фрапе.
Поради і варіації
-
Порада
Гарячу воду не використовують узагалі: у теплі бульбашки не тримаються, і замість піни виходить просто кава з льодом.
-
Порада
У Греції фрапе замовляють за солодкістю: «скето» — без цукру, «метріо» — з однією ложкою, «глікó» — з двома. Цукор тут ще й допомагає піні триматися.
-
Варіація
З молоком замість половини води фрапе стає м’якшим і ситнішим; з ложкою згущеного молока — солодким десертним напоєм.
-
Зберігання
Не зберігається: піна тримається 10–15 хвилин, далі напій розшаровується. Саме тому фрапе п’ють повільно, але не відкладають.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 2 порції | |
|---|---|---|
| Енергія | 90 ккал | 180 ккал |
| Білки | 3 г | 6 г |
| Жири | 3 г | 6 г |
| Вуглеводи | 13 г | 26 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
