Café frappé

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Bate la base

   Pon el café, el azúcar y 60 ml de agua fría en una coctelera o un vaso alto y bate 60 segundos con la batidora de mano o agita con fuerza. La masa se vuelve color caramelo claro y espesa como una mousse.

2. 02

   Paso 2: Comprueba la espuma

   Una cuchara debe quedarse de pie unos segundos. Si la espuma está floja, bate 20 segundos más: mal batida se desploma en el vaso en un minuto.

3. 03

   Paso 3: Llena los vasos de hielo

   Llena cada vaso hasta la mitad de hielo y pon la espuma encima. El hielo va debajo de la espuma y no al revés, o se desinfla.

4. 04

   Paso 4: Completa

   Vierte el agua fría despacio por la pared. La espuma sube y se queda como una capa de dos dedos: así se ve un frappé.