Café frappé
O frappé foi inventado na Grécia em 1957 numa feira, quando faltou água quente, e o que saiu foi uma bebida construída sobre espuma. Essa espuma só se forma com café solúvel: ele tem compostos que estabilizam as bolhas, coisa que café recém-coado não tem. É o raro caso em que solúvel é exigência, não improviso.
- Pré-preparo
- 5 min
- Total
- 5 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 90 kcal
Ingredientes
Rendimento: 2 copos de 300 ml
Lista de compras
Os ingredientes para as porções que você escolheu: copie ou envie por WhatsApp ou outro app de mensagens. Marque o que já tem em casa, e só o resto entra na lista.
Modo de preparo
-
Passo 1: Bata a base
Ponha café, açúcar e 60 ml de água fria numa coqueteleira ou copo alto e bata 60 segundos com o mixer, ou chacoalhe com força. A massa fica cor de caramelo claro e densa como mousse.
-
Passo 2: Confira a espuma
A colher deve ficar em pé alguns segundos. Se a espuma estiver mole, bata mais 20 segundos: mal batida, ela desaba no copo em um minuto.
-
Passo 3: Encha os copos de gelo
Encha cada copo até a metade com gelo e coloque a espuma por cima. O gelo vai embaixo da espuma e não o contrário, senão ela murcha.
-
Passo 4: Complete
Despeje a água gelada devagar pela parede. A espuma sobe e fica como uma camada de dois dedos: é assim que um frappé se apresenta.
Dicas e variações
-
Dica
Nunca use água quente: no calor as bolhas não se sustentam e em vez de espuma sai café com gelo.
-
Dica
Na Grécia o frappé é pedido pelo doce: sketo sem açúcar, metrio com uma colher, glykó com duas. O açúcar ainda ajuda a espuma a segurar.
-
Variação
Metade leite no lugar da água deixa mais suave e sustentador; uma colher de leite condensado transforma em sobremesa.
-
Conservação
Nenhum: a espuma dura 10–15 minutos e depois a bebida se separa. Por isso o frappé se toma devagar, mas não depois.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 2 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 90 kcal | 180 kcal |
| Proteínas | 3 g | 6 g |
| Gorduras | 3 g | 6 g |
| Carboidratos | 13 g | 26 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
Fez a receita? Dê sua nota
Ainda sem avaliações. A sua vai ser a primeira.
