Banosz z bryndzą

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Przesiej kaszę

   Przesyp kaszę kukurydzianą przez sito albo po prostu ją przebierz: drobna kasza często zbija się w grudki, a w gotowym banoszu już się nie rozejdą.

2. 02

   Krok 2: Zagotuj śmietanę z wodą

   W garnku z grubym dnem połącz śmietanę z wodą, dodaj sól i cukier i na średnim ogniu, mieszając, doprowadź do pierwszych bąbelków. Śmietana nie może gwałtownie wrzeć, bo się zważy.

3. 03

   Krok 3: Wsyp kaszę deszczem

   Jedną ręką syp kaszę cienkim strumieniem, drugą bez przerwy mieszaj trzepaczką. Cała kasza powinna trafić do garnka w 1–2 minuty – to jedyny moment, kiedy robią się grudki.

4. 04

   Krok 4: Gotuj i mieszaj

   Zmniejsz ogień i mieszaj drewnianą łyżką przez 20–25 minut, cały czas w jedną stronę. Masa gęstnieje stopniowo; nie odchodź od kuchenki, bo dno przypali się w pół minuty.

5. 05

   Krok 5: Poczekaj na masło

   Banosz jest gotowy, kiedy odchodzi od ścianek garnka, a na powierzchni pojawiają się złote krople tłuszczu. Jeśli kasza jest jeszcze matowa i ciągnie się za łyżką, daj jej 5 minut.

6. 06

   Krok 6: Podsmaż grzyby

   Kiedy kasza się gotuje, smaż cebulę na oleju przez 4 minuty, dodaj pieczarki i smaż na mocnym ogniu przez 7–8 minut, aż odparuje woda, a grzyby się zrumienią. Posól na końcu.

7. 07

   Krok 7: Podawaj gorący

   Nałóż banosz na ciepłe talerze, na wierzch połóż grzyby i hojnie pokruszoną bryndzę. Smakuje tylko na gorąco: wystygnięty gęstnieje, robi się gumowy i podgrzanie go nie ratuje.