Kasza jaglana na mleku
Kasza jaglana nie jest gorzka dlatego, że jest stara, tylko dlatego, że tłuszcz w łusce ziarna szybko się utlenia – i właśnie tę warstwę zmywa się gorącą wodą przed gotowaniem. Dalej jest już prosto: najpierw woda, potem mleko i dziesięć minut pod pokrywką na koniec, żeby kasza doszła sama.
- Przygotowanie wstępne
- 10 min
- Gotuj
- 30 min
- Odpoczynek
- 10 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 330 kcal
Składniki
Wychodzi: 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Wypłucz kaszę
Płucz kaszę w zimnej wodzie, przecierając ją palcami, aż woda będzie przejrzysta – zwykle trzeba ją zmienić 5–6 razy. Mętna woda to właśnie utleniony tłuszcz, który daje gorycz.
-
Krok 2: Sparz wrzątkiem
Zalej wypłukaną kaszę wrzątkiem na 1 minutę i odcedź na sicie. Ten krok usuwa resztki goryczy; bez niego nawet dobrze wypłukana kasza ma posmak.
-
Krok 3: Ugotuj w wodzie
Zalej kaszę 300 ml zimnej wody, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez 10 minut, aż woda prawie całkiem się wchłonie.
-
Krok 4: Wlej mleko
Dodaj gorące mleko, sól i cukier. Ciepłe mleko nie przerywa gotowania; zimne obniża temperaturę i kasza robi się klejąca.
-
Krok 5: Dogotuj na małym ogniu
Gotuj przez 15–20 minut, mieszając co 3–4 minuty, aż ziarna się otworzą, a kasza zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany. Zgęstnieje jeszcze, kiedy odpocznie.
-
Krok 6: Odstaw pod przykryciem
Zdejmij z ognia, dodaj masło, przykryj pokrywką i ręcznikiem i zostaw na 10 minut. W tym czasie kasza wchłonie resztę płynu i zrobi się delikatna w całym ziarnie.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Świeża kasza jaglana jest intensywnie żółta; blada lub szarawa leżała długo i będzie gorzka nawet po sparzeniu. Trzymaj ją w lodówce – tłuszcz utlenia się tam dużo wolniej.
-
Wskazówka
Lubisz sypką? Weź 500 ml mleka. Wolisz rzadką? 700 ml. Kasza gęstnieje jeszcze przez jakieś dziesięć minut po zdjęciu z ognia, więc celuj w nieco rzadszą, niż chcesz.
-
Wariant
Z dynią: dodaj 200 g dyni w kostce razem z mlekiem – rozgotuje się i da kaszy słodycz i kolor.
-
Przechowywanie
W lodówce 2 dni. Podgrzewaj z łyżką mleka na porcję, inaczej kasza rozsypie się na suche ziarna.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 330 kcal | 1,320 kcal |
| Białko | 11 g | 44 g |
| Tłuszcz | 11 g | 44 g |
| Węglowodany | 46 g | 184 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
