Owsianki i granola

Granola z kaszy gryczanej

Niepalona kasza gryczana zachowuje się w piekarniku inaczej niż płatki owsiane: nie mięknie, tylko strzela chrupkością podobną do popcornu. Sekret dużych grudek jest prosty i nieoczywisty – granoli nie wolno mieszać przez ostatnie piętnaście minut ani zdejmować z blachy na ciepło. Chrupiąca robi się dopiero po całkowitym wystudzeniu.

Przejdź do przepisu
Pinterest

Granola z kaszy gryczanej — gotowe danie
Przygotowanie wstępne
15 min
Gotuj
40 min
Odpoczynek
1 godz.
Razem
1 godz. 55 min
Porcje
10
Trudność
Łatwy
Na porcję
330 kcal

Składniki

  • Czym zastąpić

    Olej kokosowy możesz zastąpić dowolnym neutralnym, a syrop klonowy – miodem (wtedy granola nie jest wegańska) lub syropem z agawy.

Wychodzi: około 600 g, 10 porcji

Przygotowanie

Piekarnik

150 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu

Z termoobiegiem: 130 °C

  1. Krok 1: Namocz kaszę

    Zalej niepaloną kaszę gryczaną zimną wodą na 1 godzinę, potem opłucz i dobrze odcedź na sicie. Moczenie sprawia, że ziarno jest chrupiące, a nie twarde jak kamień.

  2. Krok 2: Osusz

    Rozsyp kaszę na ręczniku i osusz. Mokra powierzchnia w piekarniku paruje zamiast schnąć i granola wychodzi miękka.

  3. Krok 3: Wymieszaj z syropem

    Połącz kaszę, orzechy i pestki, wlej syrop klonowy z olejem kokosowym, dodaj cynamon i sól i wymieszaj tak, żeby wszystko błyszczało.

  4. Krok 4: Dociśnij w równą warstwę

    Wyłóż na blachę z papierem do pieczenia i dociśnij łopatką w równą warstwę – właśnie dociśnięte miejsca dadzą grudki, które potem łamią się na kawałki.

  5. Krok 5: Susz w 150°C

    Piecz w 150°C (grzanie góra-dół) przez 40 minut, mieszając tylko raz, po 20 minutach. Potem nie ruszaj wcale: każde mieszanie łamie grudki, które dopiero zaczęły się trzymać.

  6. Krok 6: Wystudź na blasze

    Zostaw granolę do wystygnięcia na blasze na 1 godzinę, nie przekładając. Chrupie tylko na zimno; ciepła zawsze wydaje się niedosuszona. Wtedy wmieszaj rodzynki.

Wskazówki i warianty

  • Wskazówka

    Kasza musi być niepalona (zielonkawa) – zwykła palona gryczana jest już obrobiona termicznie i w piekarniku zrobi się sucha i twarda, a nie chrupiąca.

  • Wskazówka

    Bakalie zawsze dodaje się po pieczeniu: przez 40 minut w 150°C rodzynki zamieniają się w gorzkie węgielki.

  • Zamiennik

    Olej kokosowy możesz zastąpić dowolnym neutralnym, a syrop klonowy – miodem (wtedy granola nie jest wegańska) lub syropem z agawy.

  • Przechowywanie

    W szczelnie zamkniętym słoiku w temperaturze pokojowej 3 tygodnie. Jeśli zmiękła – 5 minut w 150°C i całkowite wystudzenie przywracają chrupkość.

Wartości odżywcze

Przybliżone wartości odżywcze na porcję i na całe danie
1 porcja Całe danie 10 porcji
Energia330 kcal3,300 kcal
Białko9 g90 g
Tłuszcz18 g180 g
Węglowodany33 g330 g

Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.

Opinie i pytania

Ugotowane? Napisz, jak wyszło, pokaż zdjęcie albo podziel się tym, co zmieniłeś. Coś niejasne? Zapytaj — odpowiemy właśnie tutaj.

Jedno zdjęcie, do 8 MB. Zapisujemy je ponownie u siebie, co usuwa dane o aparacie i lokalizacji.

Bez rejestracji. Przechowujemy tylko podane imię, wiadomość i zdjęcie — nic więcej. Wszystko czeka na redakcję, zanim się pojawi.

Więcej: owsianki i granola

Zobacz wszystkie