Ryż na mleku
Ryż wrzucony od razu do mleka gotuje się wolniej i niemal na pewno się przypali: białka mleka osiadają na dnie wcześniej, niż ziarno zmięknie. Dlatego najpierw woda, potem mleko. I koniecznie ryż okrągłoziarnisty – to jego skrobia robi kaszę kremową, długoziarnisty zostanie osobnymi ziarenkami w mleku.
- Przygotowanie wstępne
- 10 min
- Gotuj
- 35 min
- Odpoczynek
- 10 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 355 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Na mleku roślinnym też się udaje, ale cukru trzeba mniej: owsiane i ryżowe są same słodkawe.
Wychodzi: 4 porcje, ok. 1,2 l
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Opłucz ryż
Płucz do prawie przejrzystej wody, ale nie do końca: trochę skrobi z powierzchni ma zostać, to ona zwiąże kaszę.
-
Krok 2: Rozgotuj w wodzie
Zalej ryż wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj pod pokrywką przez 10 minut na małym ogniu, aż woda prawie całkiem się wchłonie.
-
Krok 3: Wlej gorące mleko
Dodaj mleko podgrzane prawie do wrzenia: zimne zatrzyma proces i ryż znów stwardnieje. Posól i dodaj cukier.
-
Krok 4: Gotuj powoli
Trzymaj na minimalnym ogniu przez 20–25 minut, mieszając co kilka minut po dnie. Łączna proporcja to 200 g ryżu na 1,1 l płynu, czyli 1:5,5 wagowo.
-
Krok 5: Sprawdź, czy gotowy
Ziarno ma rozcierać się w palcach bez twardego środka, a kasza – powoli spływać z łyżki. Jeszcze rzadka? To normalne, zgęstnieje.
-
Krok 6: Odstaw
Zdejmij z ognia, wrzuć masło, przykryj i zostaw na 10 minut. W tym czasie kasza gęstnieje mniej więcej o jedną trzecią.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Garnek z grubym dnem to tu nie fanaberia: w cienkim mleko przypali się nawet na najmniejszym ogniu.
-
Wariant
Pasek skórki z cytryny albo laska wanilii, wrzucone razem z mlekiem i wyjęte na końcu, zmieniają ryż nie do poznania.
-
Zamiennik
Na mleku roślinnym też się udaje, ale cukru trzeba mniej: owsiane i ryżowe są same słodkawe.
-
Przechowywanie
Dwa dni w lodówce. Zimny ryż robi się zwarty jak budyń – rozrzedzaj go gorącym mlekiem przy odgrzewaniu.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 355 kcal | 1,420 kcal |
| Białko | 9 g | 36 g |
| Tłuszcz | 12 g | 48 g |
| Węglowodany | 53 g | 212 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
