Buchweizen-Granola

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Buchweizen einweichen

   Bedeck den grünen Buchweizen eine Stunde mit kaltem Wasser, spül ihn dann ab und lass ihn gut abtropfen. Das Einweichen macht das Korn knusprig statt steinhart.

2. 02

   Schritt 2: Trocken tupfen

   Verteil ihn auf einem Tuch und tupf ihn trocken. Eine nasse Oberfläche dämpft im Ofen, statt zu trocknen, und das Granola wird weich.

3. 03

   Schritt 3: Mit Sirup mischen

   Vermeng Buchweizen, Nüsse und Kerne, gieß Ahornsirup und Kokosöl darüber, gib Zimt und Salz dazu und rühr, bis alles glänzt.

4. 04

   Schritt 4: Flach andrücken

   Verteil alles auf einem Backblech mit Papier und drück es mit dem Teigschaber zu einer gleichmäßigen Platte – die gepressten Stellen werden zu Clustern, die man später in Stücke bricht.

5. 05

   Schritt 5: Bei 150 °C trocknen

   40 Minuten backen, nach 20 Minuten einmal umrühren. Danach gar nicht mehr anfassen: Jedes Rühren zerbricht die Cluster, die sich gerade bilden.

6. 06

   Schritt 6: Auf dem Blech auskühlen lassen

   Lass das Granola eine Stunde auf dem Blech stehen, ohne es zu bewegen. Knusprig ist es nur kalt; warm wirkt es immer untergetrocknet. Erst dann die Rosinen unterheben.