Kasza pęczak z grzybami
Pęczak zepsuły stołówki – gotowano go tam bez moczenia i wychodził śliski. Noc w zimnej wodzie zmienia wszystko: ziarno pęcznieje, gotuje się dwa razy szybciej i zostaje osobne. Grzyby smażymy osobno i na mocnym ogniu, bo w garnku z kaszą puściłyby tylko sok.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 1 godz.
- Odpoczynek
- 8 godz.
- Razem
- 9 godz. 20 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 310 kcal
Składniki
Wychodzi: 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Namocz pęczak
Wieczorem zalej kaszę zimną wodą na trzy palce ponad poziom i zostaw na 8 godzin. Rano odlej wodę – będzie mętna i odpłynie z nią cały śluz.
-
Krok 2: Ugotuj kaszę
Zalej 750 ml świeżej wody, doprowadź do wrzenia, posól i gotuj na małym ogniu pod pokrywką przez 35–40 minut, aż ziarno będzie miękkie w środku. Odlej resztę wody.
-
Krok 3: Zrumień grzyby
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju do lekkiego dymku i wyłóż pieczarki w jednej warstwie. Nie mieszaj przez pierwsze 3 minuty – to nieruchomy kontakt z metalem daje złotą skórkę.
-
Krok 4: Smaż, aż odparują
Smaż jeszcze przez 5–6 minut, aż cały sok odparuje. Dopóki na dnie jest wilgoć, grzyby się gotują, a nie smażą, i smak zostaje płaski.
-
Krok 5: Podsmaż warzywa
Dodaj resztę oleju, cebulę i marchewkę i duś przez 6–7 minut do miękkości. Na koniec wrzuć czosnek na 30 sekund – dłużej by się przypalił.
-
Krok 6: Połącz
Wmieszaj ugotowany pęczak, posól, popieprz i podgrzewaj wszystko razem przez 5 minut, żeby kasza przejęła smak grzybów. Zdejmij z ognia i posyp natką.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Nie masz czasu na moczenie przez noc? Zalej kaszę wrzątkiem i zostaw pod pokrywką na 1 godzinę. To nie to samo, ale dwa razy lepsze niż gotowanie na sucho.
-
Wskazówka
Garść suszonych borowików (15 g) namoczonych w 200 ml wrzątku zmienia danie całkowicie: grzyby pokrój i dodaj do pieczarek, a wywar dolej do wody do gotowania.
-
Wariant
Wersja nie postna: zamiast oleju użyj 50 g masła i dodaj na koniec łyżkę kwaśnej śmietany – kasza zrobi się kremowa.
-
Przechowywanie
3 dni w lodówce, a na drugi dzień jest jeszcze smaczniejsza. Podgrzewaj na patelni z łyżką wody, nie w mikrofalówce – wtedy grzyby nie robią się gumowe.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 310 kcal | 1,240 kcal |
| Białko | 9 g | 36 g |
| Tłuszcz | 9 g | 36 g |
| Węglowodany | 48 g | 192 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
