Каші і гранола

Рисова каша на молоці

Рис, кинутий одразу в молоко, вариться повільніше й майже напевно пригорить: молочні білки осідають на дні раніше, ніж крупа розм’якне. Тому спочатку вода, потім молоко. І обов’язково круглий рис — саме його крохмаль робить кашу кремовою, довгозернистий залишиться окремими зернятками в молоці.

До рецепта
Pinterest

Рисова каша на молоці — готова страва
Підготовка
10 хв
Готування
35 хв
Очікування
10 хв
Разом
55 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
355 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    На рослинному молоці каша теж вдається, але цукру потрібно менше: вівсяне й рисове самі солодкуваті.

Вихід: 4 порції, близько 1,2 л

Приготування

  1. Крок 1: Промийте рис

    Промивайте до майже прозорої води, але не до кінця: трохи поверхневого крохмалю має лишитися, він і зв’яже кашу.

  2. Крок 2: Розваріть у воді

    Залийте рис водою, доведіть до кипіння і варіть під кришкою 10 хвилин на малому вогні, поки вода не вбереться майже повністю.

  3. Крок 3: Влийте гаряче молоко

    Додайте молоко, підігріте майже до кипіння: холодне зупинить процес і рис знову затвердне. Посоліть і додайте цукор.

  4. Крок 4: Варіть повільно

    Тримайте на мінімальному вогні 20–25 хвилин, помішуючи кожні кілька хвилин по дну. Загальна пропорція — 200 г рису на 1,1 л рідини, тобто 1:5,5 за вагою.

  5. Крок 5: Перевірте готовність

    Зерно має розтиратися пальцями без жодного твердого осердя, а каша — повільно спливати з ложки. Ще рідка? Це нормально, вона загусне.

  6. Крок 6: Дайте настоятися

    Зніміть з вогню, вкиньте масло, накрийте і лишіть на 10 хвилин. За цей час каша густішає приблизно на третину.

Поради і варіації

  • Порада

    Каструля з товстим дном тут не примха: у тонкій молоко пригорить навіть на найменшому вогні.

  • Варіація

    Смужка цедри лимона або стручок ванілі, вкинуті разом із молоком і вийняті в кінці, змінюють кашу до невпізнання.

  • Заміна

    На рослинному молоці каша теж вдається, але цукру потрібно менше: вівсяне й рисове самі солодкуваті.

  • Зберігання

    Дві доби в холодильнику. Холодна каша стає щільною, як пудинг, — розводьте гарячим молоком при розігріванні.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія355 ккал1 420 ккал
Білки9 г36 г
Жири12 г48 г
Вуглеводи53 г212 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще каші і гранола

Усі рецепти