Hummus z dyni
Dynia robi z hummusu zupełnie inną rzecz: gasi ostrość czosnku i cytryny, dodaje słodyczy i daje ten kolor, dla którego stawia się go na stole pod koniec października. Tahini nie zastępuj i nie zmniejszaj jego ilości – to ono trzyma strukturę, bez niego wyjdzie zwykłe puree z dyni z ciecierzycą.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Razem
- 15 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 185 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Tahini możesz zastąpić 50 g pasty z białego sezamu albo, w ostateczności, 40 g masła migdałowego – smak będzie łagodniejszy, struktura ta sama.
Wychodzi: około 500 g
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Opłucz ciecierzycę
Odlej płyn z puszki i dobrze opłucz ciecierzycę pod zimną wodą. Aquafaby nie wylewaj od razu – przyda się, jeśli hummus wyjdzie za gęsty.
-
Krok 2: Zmiksuj bazę
Włóż do blendera ciecierzycę, czosnek, sok z cytryny, sól i kumin. Miksuj przez 1 minutę, aż powstanie ziarnista pasta – na tym etapie nie musi być gładka.
-
Krok 3: Dodaj tahini i oliwę
Wlewaj tahini i oliwę cienką strużką przy pracującym blenderze. Masa zjaśnieje i stanie się wyraźnie bardziej kremowa – to tahini wchłania oliwę.
-
Krok 4: Dodaj dynię
Dodaj puree z dyni i miksuj jeszcze przez 30 sekund. Jeśli hummus jest za gęsty i blender staje, dolewaj wodę albo aquafabę po łyżce.
-
Krok 5: Dopraw do smaku
Spróbuj: dynia zjada kwaśność, więc cytryny często trzeba trochę więcej, niż się wydaje. Sól dodawaj na samym końcu.
-
Krok 6: Podawaj
Przełóż do miski, zrób łyżką spiralny rowek, wlej w niego oliwę i posyp pestkami dyni i kuminem.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Jeśli chcesz naprawdę jedwabistej struktury, obierz ciecierzycę ze skórek – to 5 minut nudnej pracy i najbardziej odczuwalna różnica w całym przepisie.
-
Wariant
Pół łyżeczki wędzonej papryki i szczypta cayenne robią z tego jesienną wersję, która dobrze pasuje do pieczonych ziemniaków.
-
Zamiennik
Tahini możesz zastąpić 50 g pasty z białego sezamu albo, w ostateczności, 40 g masła migdałowego – smak będzie łagodniejszy, struktura ta sama.
-
Przechowywanie
W zamkniętym pojemniku w lodówce wytrzyma do 5 dni. Polej wierzch łyżką oliwy: nie pozwala powierzchni obsychać i ciemnieć.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 185 kcal | 1,110 kcal |
| Białko | 6 g | 36 g |
| Tłuszcz | 12 g | 72 g |
| Węglowodany | 13 g | 78 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
