Гарбузовий хумус
Гарбуз робить із хумусу зовсім іншу річ: він гасить різкість часнику й лимона, додає солодкості й дає той самий колір, заради якого його й ставлять на стіл наприкінці жовтня. Тахіні не замінюйте й не зменшуйте — саме воно тримає текстуру, без нього вийде просто гарбузове пюре з нутом.
- Підготовка
- 15 хв
- Разом
- 15 хв
- Порції
- 6
- Складність
- Легко
- На порцію
- 185 ккал
Інгредієнти
-
Чим замінити
Тахіні можна замінити на 50 г пасти з білого кунжуту або, у крайньому разі, на 40 г мигдалевої пасти — смак буде м’якший, текстура та сама.
Вихід: близько 500 г
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Промийте нут
Злийте рідину з банки й добре промийте нут під холодною водою. Аквафабу не виливайте одразу — вона стане в пригоді, якщо хумус вийде надто густим.
-
Крок 2: Пробийте основу
Складіть у блендер нут, часник, лимонний сік, сіль і кмин. Пробивайте хвилину, доки не вийде зерниста паста — на цьому етапі вона ще не має бути гладенькою.
-
Крок 3: Додайте тахіні й олію
Вливайте тахіні й оливкову олію тонкою цівкою при працюючому блендері. Маса посвітлішає й стане помітно кремовішою — це тахіні вбирає олію.
-
Крок 4: Введіть гарбуз
Додайте гарбузове пюре й пробийте ще 30 секунд. Якщо хумус надто щільний і блендер зупиняється, долийте воду або аквафабу по ложці.
-
Крок 5: Доведіть до смаку
Спробуйте: гарбуз з’їдає кислоту, тож лимона часто треба трохи більше, ніж здається. Сіль додавайте в останню чергу.
-
Крок 6: Подайте
Викладіть у миску, зробіть ложкою спіральну борозну, налийте в неї олію й присипте гарбузовим насінням і кмином.
Поради і варіації
-
Порада
Якщо хочете по-справжньому шовковисту текстуру, зніміть із нуту шкірки — це п’ять хвилин нудної роботи й найпомітніша різниця в усьому рецепті.
-
Варіація
Половину чайної ложки копченої паприки й дрібка кайєну роблять із цього осінню версію, яка добре йде під печену картоплю.
-
Заміна
Тахіні можна замінити на 50 г пасти з білого кунжуту або, у крайньому разі, на 40 г мигдалевої пасти — смак буде м’якший, текстура та сама.
-
Зберігання
У холодильнику в закритому контейнері — до 5 днів. Зверху налийте ложку олії: вона не дає поверхні підсихати й темніти.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 6 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 185 ккал | 1 110 ккал |
| Білки | 6 г | 36 г |
| Жири | 12 г | 72 г |
| Вуглеводи | 13 г | 78 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
