Crema de pollo ahumado
El pollo ahumado ya trae todo lo que una crema necesita: sal, humo y sabor. Solo queda la textura, y eso significa cuchillo en lugar de batidora. Los dados pequeños mantienen la carne reconociblemente carne; procesada, pierde las fibras y el sentido, y sale como un paté gris.
- Preparación
- 15 min
- Reposo
- 1 h
- Total
- 1 h 15 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 210 kcal
Ingredientes
Rinde: unos 400 g, 6 raciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Quite la piel y corte
Retire la piel de la pechuga ahumada — en frío queda gomosa — y corte la carne en cubos de 5 mm.
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Paso 2: Prepare la base
Bata el queso crema hasta que esté liso con la crema agria, la mostaza y el ajo. El queso debe estar a temperatura ambiente o la mezcla queda con grumos.
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Paso 3: Incorpore el pollo
Añada la carne y mézclela con una cuchara. No la triture — los trozos son lo que separa una crema de un paté.
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Paso 4: Añada la cebolleta
Incorpore la cebolleta y la pimienta. La sal es casi con seguridad innecesaria: la carne ahumada ya está salada.
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Paso 5: Déjela reposar
Una hora en la nevera la asienta y deja que el humo se reparta por el queso.
Consejos y variantes
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Consejo
Compre pollo ahumado con hueso y piel — cuesta la mitad que el filete de pechuga y es más jugoso. Guarde los huesos para caldo.
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Consejo
Si la carne está algo seca, añada otra cucharada de crema agria. No aceite, que vuelve la crema grasienta en lugar de cremosa.
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Variante
Con 100 g de pimiento asado queda más dulce; con 50 g de pepinillos picados finos, más fresca y afilada.
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Conservación
Tres días en un tarro cerrado. No la congele: el queso crema suelta agua y la textura se arruina.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 6 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 210 kcal | 1,260 kcal |
| Proteínas | 13 g | 78 g |
| Grasas | 16 g | 96 g |
| Carbohidratos | 3 g | 18 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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