Намазки і паштети

Намазка з копченої курки

Копчена курка вже має все, що потрібно намазці: сіль, дим і смак. Лишається дати їй правильну текстуру, а це означає ніж, а не блендер. Дрібний кубик залишає мʼясо мʼясом; перемелене воно втрачає і волокна, і сам сенс — виходить сірий паштет.

До рецепта
Pinterest

Намазка з копченої курки — готова страва
Підготовка
15 хв
Очікування
1 год
Разом
1 год 15 хв
Порції
6
Складність
Легко
На порцію
210 ккал

Інгредієнти

Вихід: близько 400 г, 6 порцій

Приготування

  1. Крок 1: Зніміть шкіру й наріжте

    Зніміть із копченого філе шкіру — вона гумова в холодному вигляді — і наріжте мʼясо кубиком 5 мм.

  2. Крок 2: Розмішайте основу

    Розітріть вершковий сир зі сметаною, гірчицею й часником до гладкості. Сир має бути кімнатної температури, інакше маса піде грудками.

  3. Крок 3: Вмішайте курку

    Додайте мʼясо й перемішайте ложкою. Не збивайте блендером — саме шматочки відрізняють намазку від паштету.

  4. Крок 4: Додайте цибулю

    Вмішайте зелену цибулю й перець. Солити майже напевно не треба: копчене мʼясо солоне саме по собі.

  5. Крок 5: Дайте настоятися

    Тримайте в холодильнику годину. Намазка щільнішає, а дим із мʼяса розходиться по всьому сиру.

Поради і варіації

  • Порада

    Купуйте копчену курку зі шкірою й на кістці — вона вдвічі дешевша за філе й соковитіша. Кістки лишіть на бульйон.

  • Порада

    Якщо мʼясо сухувате — додайте ще ложку сметани. Але не олію: вона робить намазку масною, а не кремовою.

  • Варіація

    З печеним перцем (100 г) намазка стає солодшою; з корнішонами (50 г, дрібно) — свіжішою й з кислинкою.

  • Зберігання

    3 доби в холодильнику в закритій банці. Не морозити: вершковий сир відсікає воду, і текстура псується.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 6 порцій
Енергія210 ккал1 260 ккал
Білки13 г78 г
Жири16 г96 г
Вуглеводи3 г18 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Питання про цей рецепт

Щось незрозуміло або вийшло інакше? Запитайте — або покажіть, що у вас вийшло. Відповідь і фото ми публікуємо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише ім’я, яке ви вкажете, запитання і фото. Усе це з’являється на сайті тільки після перевірки редактором.

Ще намазки і паштети

Усі рецепти