Crema di pollo affumicato
Il pollo affumicato ha già tutto quello che serve a una crema spalmabile: sale, fumo e sapore. Resta da dargli la consistenza giusta, e questo vuol dire coltello, non frullatore. Il cubetto piccolo lascia la carne riconoscibile; frullata perde le fibre e anche il senso, e diventa un paté grigio.
- Preparazione
- 15 min
- Riposo
- 1 h
- Totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 210 kcal
Ingredienti
Resa: circa 400 g, 6 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
-
Passaggio 1: Spellare e tagliare
Togliete la pelle al petto affumicato, che da fredda è gommosa, e tagliate la carne a cubetti di 5 mm.
-
Passaggio 2: Preparare la base
Lavorate il formaggio spalmabile con la panna acida, la senape e l’aglio fino a renderlo liscio. Il formaggio deve essere a temperatura ambiente, altrimenti fa i grumi.
-
Passaggio 3: Unire il pollo
Aggiungete la carne e mescolate con un cucchiaio. Non frullate: sono proprio i pezzetti a distinguere una crema da un paté.
-
Passaggio 4: Aggiungere il cipollotto
Incorporate il cipollotto e il pepe. Quasi sicuramente non servirà salare: la carne affumicata è già sapida.
-
Passaggio 5: Lasciar riposare
Lasciate in frigorifero per 1 ora. La crema si compatta e il fumo della carne si diffonde in tutto il formaggio.
Consigli e varianti
-
Consiglio
Comprate il pollo affumicato con la pelle e con l’osso: costa la metà del petto ed è più succoso. Con le ossa preparate un brodo.
-
Consiglio
Se la carne è un po’ asciutta, aggiungete un altro cucchiaio di panna acida. Ma non olio: rende la crema unta, non cremosa.
-
Variante
Con peperone arrostito (100 g) la crema diventa più dolce; con cetriolini sottaceto (50 g, tritati fini) più fresca e acidula.
-
Conservazione
Si conserva 3 giorni in frigorifero in un barattolo chiuso. Non congelatela: il formaggio spalmabile rilascia acqua e la consistenza si rovina.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 6 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 210 kcal | 1,260 kcal |
| Proteine | 13 g | 78 g |
| Grassi | 16 g | 96 g |
| Carboidrati | 3 g | 18 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
L’avete preparata? Votate la ricetta
Ancora nessun voto: il vostro sarà il primo.
