Pasta de frango defumado
Frango defumado já traz tudo o que uma pasta precisa: sal, fumaça e sabor. Sobra só a textura, e isso significa faca em vez de processador. Cubinhos pequenos mantêm a carne reconhecível como carne; processada, ela perde as fibras e o sentido, e sai como um patê cinzento.
- Pré-preparo
- 15 min
- Descanso
- 1 h
- Total
- 1 h 15 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 210 kcal
Ingredientes
Rendimento: cerca de 400 g, 6 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Tire a pele e corte
Retire a pele do peito defumado — frio, ela fica emborrachada — e corte a carne em cubos de 5 mm.
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Passo 2: Faça a base
Bata o cream cheese até ficar liso com o creme azedo, a mostarda e o alho. O queijo precisa estar em temperatura ambiente ou a mistura empelota.
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Passo 3: Incorpore o frango
Junte a carne e misture com a colher. Não processe — os pedaços são o que separa uma pasta de um patê.
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Passo 4: Junte a cebolinha
Misture a cebolinha e a pimenta. Sal é quase certamente desnecessário: carne defumada já é salgada.
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Passo 5: Deixe descansar
Uma hora na geladeira firma a pasta e deixa a fumaça se espalhar pelo queijo.
Dicas e variações
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Dica
Compre frango defumado com osso e pele — custa metade do filé de peito e é mais suculento. Guarde os ossos para caldo.
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Dica
Se a carne estiver meio seca, junte outra colher de creme azedo. Não óleo, que deixa a pasta gordurosa em vez de cremosa.
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Variação
Com 100 g de pimentão assado ela fica mais doce; com 50 g de pepino em conserva picado fino, mais fresca e afiada.
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Conservação
Três dias num pote fechado. Não congele: cream cheese solta água e a textura se arruína.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 6 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 210 kcal | 1.260 kcal |
| Proteínas | 13 g | 78 g |
| Gorduras | 16 g | 96 g |
| Carboidratos | 3 g | 18 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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