Tzatziki
Tzatziki psują dwie rzeczy: woda z ogórka i nadmiar czosnku. Starty ogórek po posoleniu oddaje ponad pół szklanki płynu, a jeśli go nie wycisnąć, sos rozleje się w misce. Czosnek w chłodzie nabiera mocy: co wieczorem wydawało się umiarkowane, rano uderza w nos. Daj go mniej, niż masz ochotę.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Odpoczynek
- 2 godz.
- Razem
- 2 godz. 20 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 120 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Zwykły jogurt naturalny też się nada, ale odsącz go przez gazę przez 2 godziny, inaczej sos będzie rzadki.
Wychodzi: około 600 g, 6 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Rozdrobnij ogórki
Zetrzyj ogórki w malakserze z tarczą do ścierania albo na tarce o dużych oczkach, razem ze skórką, jeśli jest cienka. Grubą albo gorzką skórkę zetnij, a gniazdo nasienne wybierz łyżką.
-
Krok 2: Posól i odczekaj
Posyp ogórek pół łyżeczki soli i odstaw na 20 minut. Sól wyciągnie wodę – zobaczysz, ile jej naprawdę jest.
-
Krok 3: Wyciśnij do sucha
Zawiń ogórek w ściereczkę i mocno wykręć. Powinno wyjść ponad 100 ml płynu; mokry ogórek to gwarancja rzadkiego sosu.
-
Krok 4: Sprawdź jogurt
Jeśli jogurt nie jest bardzo gęsty, odsącz go na gazie przez 1 godzinę. Z rzadkiego jogurtu tzatziki nie wyjdzie nawet z suchym ogórkiem.
-
Krok 5: Rozetrzyj czosnek
Rozetrzyj czosnek na pastę ze szczyptą soli – wtedy rozejdzie się równo, zamiast trafiać się ostrymi kawałkami.
-
Krok 6: Połącz
Wymieszaj jogurt, ogórek, czosnek, ocet, oliwę, posiekany koperek i pieprz. Spróbuj i dosól ostrożnie: ogórek jest już słony.
-
Krok 7: Schłódź przez 2 godziny
Odstaw sos do lodówki na 2 godziny – wcześniej smakuje jak osobne składniki. Wyjmij go 15 minut przed podaniem i udekoruj miętą.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Wyciśnięty płyn z ogórka możesz dodać do chłodnika albo do wody z lodem – jest zaskakująco aromatyczny.
-
Wariant
Zamiast koperku – mięta ze skórką z cytryny: świeższa, niemal letnia wersja, która świetnie pasuje do jagnięciny.
-
Zamiennik
Zwykły jogurt naturalny też się nada, ale odsącz go przez gazę przez 2 godziny, inaczej sos będzie rzadki.
-
Przechowywanie
W lodówce wytrzyma 3 dni. Sos trochę się rozwarstwia i puszcza wodę – po prostu wymieszaj przed podaniem.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 120 kcal | 720 kcal |
| Białko | 6 g | 36 g |
| Tłuszcz | 8 g | 48 g |
| Węglowodany | 5 g | 30 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
