Haluszki ze skwarkami
Haluszki robi się w pół godziny, ale margines błędu jest wąski: twarde ciasto daje gumowate kluski, zbyt rzadkie rozpływa się w wodzie. Cel jest prosty – ciasto miększe niż na makaron, lekko klejące się do palców, i 20 minut odpoczynku.
- Przygotowanie wstępne
- 25 min
- Gotuj
- 20 min
- Odpoczynek
- 20 min
- Razem
- 1 godz. 5 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 490 kcal
Składniki
Ciasto
Skwarki
Wychodzi: 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Zagnieć miękkie ciasto
Roztrzep jajka z wodą i solą, dodaj mąkę i wyrabiaj przez 5 minut. Ciasto ma zostać miękkie i lekko klejące; twarde da gumowate kluski.
-
Krok 2: Daj mu odpocząć
Przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut. Gluten się rozluźni, ciasto zrobi się posłuszne, a haluszki w środku wyjdą delikatne.
-
Krok 3: Wytop słoninę
Pokrój słoninę w kostkę 1 cm i wytapiaj na zimnej patelni na małym ogniu przez 10 minut, aż skwarki będą złote i chrupiące.
-
Krok 4: Usmaż cebulę
Wyjmij skwarki łyżką cedzakową, a na wytopionym tłuszczu smaż posiekaną cebulę na złoto, około 7 minut.
-
Krok 5: Pokrój haluszki
Uformuj z ciasta wałek o grubości 2 cm i krój kawałki po 2 cm nożem maczanym w wodzie. Oprósz je mąką, żeby się nie skleiły.
-
Krok 6: Gotuj w dużej ilości wody
Wrzucaj partiami do dużego garnka osolonego wrzątku. Gdy wypłyną, gotuj 2 minuty; środek ma być miękki, bez smaku surowej mąki.
-
Krok 7: Połącz na gorąco
Przełóż kluski prosto na patelnię z cebulą, dodaj skwarki i kilka razy podrzuć. Gorące haluszki wchłoną tłuszcz i przestaną się kleić.
-
Krok 8: Podawaj
Posyp koperkiem, zmiel nad nimi pieprz i podawaj od razu z kwaśną śmietaną. Haluszki, które postoją, robią się zbite.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Wytapiaj słoninę powoli, zaczynając od zimnej patelni. Na dużym ogniu kostki przypalą się z zewnątrz, a tłuszcz ze środka nie wyjdzie.
-
Wariant
Haluszki rwane robi się z tego samego, tylko rzadszego ciasta: nabierasz je łyżką i wrzucasz prosto do wody. Kształt nierówny, a kluski miększe.
-
Wskazówka
Gotuj w szerokim garnku i najwyżej garść naraz, inaczej zlepią się w jedną bryłę.
-
Przechowywanie
1 dzień w lodówce. Następnego dnia odsmaż je na patelni ze skwarkami, zamiast odgrzewać w wodzie.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 490 kcal | 1,960 kcal |
| Białko | 13 g | 52 g |
| Tłuszcz | 24 g | 96 g |
| Węglowodany | 53 g | 212 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
